Η οικογένεια Αρφάνη, με καταγωγή από τη Χίο, ήταν μία από τις επιφανέστερες της Ερμούπολης. Ο Ευάγγελος Αρφάνης ήταν φημισμένος γιατρός, με πλούσιο κοινωνικό έργο στο νησί, ενώ ο εγγονός του, Στάθης Αρφάνης, ερευνητής – ιστορικός μουσικής, είναι γνωστός στους μουσικόφιλους – και όχι μόνο– για τη σπάνια συλλογή του από δίσκους βινυλίου και γραμμοφώνου κλασικής μουσικής, πλέον των 20.000, μεταξύ των οποίων σπάνιες εκδόσεις του ελληνικού μελοδράματος. Το αρχείο του (Αρχείο Αρφάνη) δώρισε ο ίδιος, το 2023, στο Ωδείο Αθηνών και φυλάσσεται στην Αίθουσα «Άρης Γαρουφαλής». Πολύτιμη, ωστόσο, φαίνεται πως είναι και η συλλογή χειρόγραφων συνταγών των προγόνων του.
Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρόνομο
