Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
15′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 600 γρ. ψαρονέφρι, σε φέτες πάχους 3 εκ.
- 400 γρ. λευκά μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml μπράντι
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1/3 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε χοιρινά φιλετάκια με μανιτάρια, α λα κρεμ, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το ψαρονέφρι για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα και από τις δύο πλευρές.
- Βγάζουμε το ψαρονέφρι από το τηγάνι σε ένα σκεύος.
- Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μπράντι και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και την κρέμα γάλακτος.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Προσθέτουμε το ψαρονέφρι στο τηγάνι μαζί με τα υγρά που έχει βγάλει στο σκεύος και ανακατεύουμε να αναμειχθεί με τη σάλτσα.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να γίνει και το ψαρονέφρι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σκορπίζουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε τα χοιρινά φιλετάκια με μανιτάρια, α λα κρεμ.
