20′ προετοιμασία
50′ ψήσιμο
30′ αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 14-16
- 125 γρ. βούτυρο + λίγο για το ταψί
- 1 φλιτζ. ζάχαρη
- 1 1⁄3 φλιτζ. μέλι + λίγο για γαρνίρισμα
- 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί
- 80 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα ελάχιστο γαρίφαλο, τριμμένο (στη μύτη του μικρού κουταλιού)
- 1 τσιμπιά αλάτι
- 2 αυγά
- 1 κουτ. σούπας κονιάκ
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την μελόπιτα με καρύδια βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε όσο ζεσταίνεται το μείγμα και βράζουμε για 1 – 2 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, για περίπου μισή ώρα.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 – 28 εκ. και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το μείγμα μελιού, εφόσον έχει κρυώσει.
- Ρίχνουμε τα αυγά και το κονιάκ, ανακατεύοντας καλά.
- Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, αδειάζουμε τη μαλακή ζύμη στο ταψί.
- Την ψήνουμε στις αντιστάσεις του φούρνου (πάνω-κάτω) για περίπου 50 λεπτά. Προσοχή! μετά τα 40 λεπτά ψησίματος, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει το γλυκό.
- Αφού κρυώσει καλά εκτός φούρνου, τη χαράζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια.
