Γαλατόπιτα με φέτα

Υλικά

Μερίδες: 12-15

•  1 λίτρο γάλα φρέσκο, πλήρες
•  4 κουτ. σούπας σιμιγδάλι χοντρό
•  4 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό + 1 κουτ. σούπας για το ταψί
•  2 αυγά + 1 για επάλειψη
•  αλάτι, πιπέρι
•  400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•  λίγο λάδι για το ταψί

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την γαλατόπιτα με φέτα βάζουμε το γάλα και τα σιμιγδάλια σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς όσο ζεσταίνεται το μείγμα.
3. Όταν αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Είναι προτιμότερο να το αδειάσουμε σε άλλο σκεύος.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
5. Χτυπάμε ελαφρώς τα δύο αυγά σε ένα μπολ, αλατίζουμε και ρίχνουμε όσο πιπέρι θέλουμε.
6. Αδειάζουμε τα αυγά μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
7. Τέλος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα.
8. Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ένα ταψί 25 x 30 εκ.
9. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
10. Χτυπάμε το τρίτο αυγό με λίγο αλάτι σε ένα μπολάκι και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας.
11. Ψήνουμε τη γαλατόπιτα στον φούρνο για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να κάνει ωραία κρούστα.

Πηγή: Γαστρονόμος