Πανέ κοτόπουλο μαριναρισμένο σε ξινόγαλα

Υλικά

Μερίδες: 4

•  600 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
•  250 γρ. ξινόγαλα (σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
•  1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
•  1/2 – 1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
•  3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
•  2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  2 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
•  ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε πανέ κοτόπουλο μαριναρισμένο σε ξινόγαλα, αρχικά ανακατεύουμε, σε μπολ, το ξινόγαλα, το σκόρδο, αλάτι και το πιπέρι καγιέν.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα αυγά, σε άλλο το αλεύρι και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά.
5. Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε βαθιά κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά.
6. Βγάζουμε τα μπαστουνάκια κοτόπουλου από τη μαρινάδα και, χωρίς να τα σκουπίσουμε, τα βουτάμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά, καλύπτοντάς τα καλά.
7. Τα τηγανίζουμε σε δόσεις, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
8. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Πηγή: Γαστρονόμος