20′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2 εκ.
- 2 μέτρια καρότα, σε λεπτές ροδέλες
- 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
- 6-7 ίνες κρόκου Κοζάνης
- 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα πικάντικη
- 1 φύλλο δάφνης
- χυμός από 1 λεμόνι (ή όσο θέλουμε)
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε την γρήγορη κοτόσουπα με καρότα και κρόκο Κοζάνης, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια βαθιά κατσαρόλα, το λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κοτόπουλο με το καρότο, το πράσο και την πάπρικα για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο τα υλικά.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε 1.600 ml νερό, το δαφνόφυλλο και τον κρόκο Κοζάνης.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να χυλώσει ελαφρώς η σούπα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη δάφνη.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε την κοτόσουπα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 242.
