Στο ζαχαροπλαστείο του Σταύρου Κεχαγιά, αυτοί που ήταν λίγο… «αριστοκράτες» αρνούνταν να πουν «σφολιάτσα» και επέμεναν να ζητούν το συγκεκριμένο γλυκό ως «Κοπεγχάγη». Όντως τα δύο σιροπιαστά μοιάζουν πολύ, αλλά, κατά τη γνώμη μας, η σφολιάτσα είναι ακόμη πιο απολαυστική, με αρώματα μαστίχας και ανθόνερου και τη βάση τάρτας να χαρίζει ακόμα μεγαλύτερη ποικιλία υφών.
Η περίφημη συριανή σφολιάτσα
Μια αστική ζαχαροπλαστική παράδοση που ζυμώθηκε στα καζάνια των προσφύγων και στα après-midi των πλουσιόσπιτων, ταίριαξε ∆ύση με Ανατολή και έβγαλε γλυκά που άφησαν εποχή, όπως η περίφημη σφολιάτσα, σιροπιαστό γλυκό με τραγανή βάση και αρώματα μαστίχας και ανθόνερου. 100 και πλέον συνταγές από την αστική αλλά τη λαϊκή κουζίνα της Σύρου θα βρείτε στον Γαστρονόμο «200 χρόνια Ερμούπολη». Κυκλοφορεί την Κυριακή 8 Μαρτίου με την Καθημερινή.
18" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Χριστίνα Γεωργιάδου
