Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 02/3 έωςτις 08/3 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: μακαρονάδα με μπρόκολο και μυρώνια, κοτόπουλο με γλυκοπατάτες στη λαδόκολλα, κουνουπίδι λαδερό με πατάτες και πράσα, φαχίτας με τσίλι κον κάρνε, ζεστή σαλάτα με φακές και πορτοκάλι και κορφιάτικα μπαρμπούνια σαβούρο. Το κυριακάτικο φαγητό μας είναι μια μελωμένη και ζουμερή παέγια θαλασσινών. Και προτείνουμε και ένα από τα πιο αγαπημένα νηστίσιμα γλυκά ταψιού, πολίτικο σάμαλι με πορτοκάλι. Αν νηστεύετε, πατήστε εδώ για να δείτε το νηστίσιμο μενού μας.
Δευτέρα – Σπαγγετίνι με μπρόκολο και μυρώνια
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με μια εύκολη μακαρονάδα, και τη συγκεκριμένη θα τη λατρέψουμε όλοι, μικροί και μεγάλοι: λεπτά σπαγκέτι με τρυφερά μπρόκολα, μπόλικα μυρώνια, σκόρδο και παρμεζάνα –ένα πιάτο μυρωδάτο, γρήγορο και εύκολο. Συνοδεύουμε με δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και πράσινες ελιές.
Τρίτη – Κοτόπουλο στη λαδόκολλα με γλυκοπατάτες και μυζήθρα
Για την Τρίτη έχουμε στο πρόγραμμα κοτόπουλο ψημένο στη λαδόκολλα. Έτσι παραμένει ζουμερό και τρυφερό και δεν λερώνουμε σκεύη. Το συνδυάζουμε με γλυκοπατάτες, σταφίδες και ξηρή μυζήθρα για ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Συνοδεύουμε με μια λαχανοσαλάτα με πράσινες ελιές και λαδολέμονο και τραγανά κρίθινα παξιμάδια.
Τετάρτη – Koυνουπίδι λαδερό με πατάτες και πράσα
Ένα ωραίο, χειμωνιάτικο λαδερό φαγητό με τρυφερό κουνουπίδι, πράσο και λίγες πατάτες. Έχει και καυτερή πιπερίτσα, την ποσότητα της οποίας αυξομειώνουμε ανάλογα τα γούστα μας, κουρκουμά και μαύρες σταφίδες. Το συνοδεύουμε με μια ωραία βουτυράτη γραβιέρα, λαχανοσαλάτα με σταφίδες και ψωμί πολύσπορο ή σικάλεως.
Πέμπτη – Φαχίτας με τσίλι κον κάρνε
Ένα μεξικάνικο φαγητό – μικρή γιορτή! Ετοιμάζουμε μια πικάντικη και πλούσια σάλτσα κιμά με κόκκινα φασόλια και τσίλι, προμηθευόμαστε τορτίγιες, τυρί έμενταλ και αγελαδινό γιαούρτι και συνθέτουμε τα δικά μας φαχίτας. Μπορούμε, αν θέλουμε, να ετοιμάσουμε μεγαλύτερη ποσότητα τσίλι κον κάρνε και να το σερβίρουμε μαζί με ρύζι. Συνοδεύουμε με ένα μπολ με ντοματίνια, πασπαλισμένα με ρίγανη και αφράτο αλάτι και ραντισμένα με λίγες σταγόνες εκλεκτού ελαιολάδου.
Παρασκευή – Ζεστή σαλάτα με φακές με πορτοκάλι
Για την Παρασκευή ετοιμάζουμε μια γρήγορη και χορταστική σαλάτα με φακές, που παίρνει επιπλέον πόντους νοστιμιάς και αρώματος χάρη στο φρέσκο πορτοκάλι. Έχει επίσης ψιλοκομμένο καρότο, μαραθόριζα και μπόλικο άνηθο. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια ωραία ταραμοσαλάτα.
Σάββατο – Μπαρμπούνια σαβούρο από την Κέρκυρα
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε μια πολύ χαρακτηριστική κορφιάτικη συνταγή. Μπαρμπούνια σαβούρο, τηγανητά δηλαδή, με ξίδι, σταφίδες και δεντρολίβανο. Πολλοί βάζουν και σκόρδο, λίγη ζάχαρη και μαυροπίπερο. Ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα, το ίδιο φαγητό μπορεί να γίνει πέρα από μπαρμπούνια και με γοπίδια ή μαρίδες. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια σαλάτα με βραστά χόρτα και μπόλικο λαδολέμονο.
Κυριακή – Παέγια του ψαρά, με συνταγή από μια μισελενάτη Ισπανίδα σεφ
Για το κυριακάτικο τραπέζι ετοιμάζουμε μια μελωμένη, ζουμερή και μυρωδάτη παέγια θαλασσινών σε συνταγή της μισελενάτης σεφ Maria José San Roman, πρέσβειρας της μεσογειακής διατροφής στην Ισπανία. Έχει γαρίδες, σουπιές και σπιτική σαλμορέτα (πολτός πάπρικας με σκόρδο και ντοματοπολτό) και είναι κατάλληλη και για όσους νηστεύουν. Συνοδεύουμε με μια τραγανή λαχανοσαλάτα με καρότο και μαϊντανό, ποικιλία ελιών και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Πολίτικο σάμαλι
Για επιδόρπιο είτε για να συνοδεύσουμε τον καφέ ή το τσάι μας, φτιάχνουμε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σιροπιαστά ανατολίτικα γλυκά: αφράτο σάμαλι με σιμιγδάλι και χυμό πορτοκαλιού. Απλό αλλά γενναιόδωρο, φέρνει στο μυαλό παλιούς φούρνους, μεγάλα ταψιά και γλυκά αρώματα. Είναι το απόλυτο νηστίσιμο γλυκό που απολαμβάνουμε όλοι (και όσοι δεν νηστεύουμε).
