Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 23/2 έως την πρώτη μέρα του Μαρτίου ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά. Για την Καθαρά Δευτέρα προτείνουμε μυρωδάτες σουπιές με σέσκουλα και για τις επόμενες μέρες γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κάρι και ρυζομακάρονα, χόρτα τσιγαριαστά με αυγά, μπριζόλες με κρούστα πιπεριών και σπιτικά πατατάκια, ρεβύθια φουρνιστά με φυστίκια Αιγίνης και ντοματίνια, και αχνιστή ψαρόσουπα με κρόκο Κοζάνης. Το κυριακάτικο φαγητό μας είναι ένα μοναδικό κατσικάκι φρικασέ με μπόλικα χόρτα και βελούδινο αυγολέμονο. Και για γλυκό, έχουμε έναν πρωτότυπο, δίχρωμο σιμιγδαλένιο χαλβά. Αν νηστεύετε, πατήστε εδώ για να δείτε το νηστίσιμο μενού μας.
Καθαρά Δευτέρα – Σουπιές με πορτοκάλι και σέσκουλα
Καθαρά Δευτέρα! Τι χρειαζόμαστε; Χαρταετό, τουρσιά και πίκλες, ελιές και χαλβά του μπακάλη – ή ετοιμάζουμε ωραίο σιμιγδαλένιο χαλβά, και μάλιστα δίχρωμο. Οπωσδήποτε λαγάνα και ταραμοσαλάτα. Ρετσίνα, Σαντορίνες, τσίπουρο ή ούζο, ανάλογα με το τι προτιμάμε. Φτιάχνουμε και αυτές τις υπέροχες, μυρωδάτες σουπιές με σέσκουλα και πορτοκάλι, που έχουν μια πεντανόστιμη σαλτσούλα για να βουτήξουμε τη λαγάνα, και με όλα αυτά είμαστε έτοιμοι να γιορτάσουμε στην εξοχή, στη βεράντα, στην αυλή ή στην τραπεζαρία του σπιτιού μας.
Τρίτη – Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κάρι και ρυζομακάρονα
Για την Τρίτη έχουμε στο πρόγραμμα μια αχνιστή σούπα με άρωμα εξωτικό: γιουβαρλάκια κοτόπουλου, αρωματισμένα με φρέσκο τσίλι και τζίντζερ, με κάρι και ρυζομακάρονα. Νόστιμα και καταπραϋντικά. Τα συνοδεύουμε με μια λαχανοσαλάτα με πράσινες ελιές και λαδολέμονο και τραγανά κρίθινα παξιμάδια.
Τετάρτη – Χόρτα τσιγαριαστά με αυγά
Εκμεταλλευόμαστε τα μυρωδάτα χόρτα της εποχής, όπως λάπαθα, σέσκουλα, μυρώνια και καυκαλήθρες, σπάμε μερικά αυγά και ετοιμάζουμε ένα γρήγορο και απίθανα νόστιμο πιάτο μόνο με 3 υλικά! Στο πλάι τους βάζουμε ανθότυρο ή μια μαλακή φέτα, φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού, ραντισμένες με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου και πασπαλισμένες με αφράτο αλάτι και μια τηγανιά πατάτες, για… τα παιδιά.
Πέμπτη – Μπριζόλες με κρούστα πιπεριών και σπιτικά πατατάκια
Γίνονται πολύ ωραίες αυτές οι μπριζόλες, καλυμμένες με κρούστα δύο διαφορετικών πιπεριών, ιδίως αν βάλουμε στο πλάι τους μια τηγανιά σπιτικά πατατάκια. Η συνταγή γίνεται τόσο με μοσχαρίσιες μπριζόλες κόντρα, όσο και με χοιρινές λαιμού, οπότε επιλέγουμε ανάλογα τα γούστα μας. Τις συνοδεύουμε με μια πλούσια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια.
Παρασκευή – Φουρνιστά ρεβύθια με ντοματίνια, ελιές και φυστίκια Αιγίνης
Το λάιμ, οι ελιές και τα φυστίκια Αιγίνης απογειώνουν τα φουρνιστά ρεβύθια. Για αυτό το ωραίο φαγητό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα έτοιμα βρασμένα ρεβύθια που μας περίσσεψαν ή ρεβύθια από κονσέρβα. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, μια ωραία ταραμοσαλάτα και μια τραγανή λαχανοσαλάτα με καρότο.
Σάββατο – Ψαρόσουπα με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε μια βελούδινη, πλούσια ψαρόσουπα με ουρές πεσκανδρίτσας. Έχει πατάτες, καρότα και σέλινο αλλά και κρόκο Κοζάνης, που της χαρίζει ιδιαίτερη, φίνα γεύση. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια σαλάτα με βραστά χόρτα και μπόλικο λαδολέμονο.
Κυριακή – Κατσικάκι φρικασέ με πολλά μυρωδικά και χόρτα, από τον Περικλή Κοσκινά
Πρωτομαγιά σήμερα και μαζί με τα μαρτάκια για να μην μας «πιάσει» ο ήλιος, φτιάχνουμε και ένα ωραίο φαγητό για να γιορτάσουμε την πρώτη ημέρα της άνοιξης: ένα πλούσιο φρικασέ με κατσικάκι, άφθονα χόρτα και μυρωδικά, και βελούδινη αυγολεμονάτη σάλτσα. Μαζί του στο τραπέζι μια τηγανιά πατάτες, ποικιλία ελιών, πικάντικη φέτα και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Χαλβάς δίχρωμος με σοκολάτα και εσπεριδοειδή
Ο παραδοσιακός νηστίσιμος χαλβάς με σιμιγδάλι αποκτά ακαταμάχητο άρωμα και γεύση, και εντυπωσιακή εμφάνιση με τις δύο στρώσεις. Η πρώτη έχει τρία διαφορετικά εσπεριδοειδή και η δεύτερη σοκολάτα κουβερτούρα. Ετοιμάστε γενναία ποσότητα την Καθαρά Δευτέρα ώστε να μείνει κάμποσος να τον απολαύσετε και μέσα στην εβδομάδα.
