Φαγητό που πολύ παλιά ετοίμαζαν στα «μπασίματα» των γάμων, δηλαδή όταν ο γαμπρός επισκεπτόταν για πρώτη φορά το σπίτι της νύφης και στρωνόταν ειδικό, γιορτινό τραπέζι για την περίσταση. Ακόμη παλιότερα, ήταν το φαγητό του ίδιου του γαμήλιου γεύματος, όπως και το χοιρινό με τα ρεβύθια.
Χοιρινό με τον χόντρο
Οι αδερφές Μαρία και Ζαφειρένια Σκουλά το μαγειρεύουν τακτικά στο καφενείο τους στο Περαχώρι και τονίζουν το σχολαστικό ξάφρισμα στο βράσιμο του χοιρινού, για να ελαφρύνει το άρωμα και η γεύση του.
16" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Χριστίνα Γεωργιάδου
