Η Τσικνοπέμπτη έχει πολλούς αγαπημένους κρεατομεζέδες, αλλά οι τηγανιές είναι από τους πιο ωραίους. Φτιαγμένες με το συνδεδεμένο με την παράδοση των χοιροσφαγίων χοιρινό, που η λαϊκή φαντασία αξιοποιούσε δημιουργικά με πολλούς τρόπους, αλλά και με άλλα κρέατα, όπως αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο, παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο στα τραπέζια που στρώνονται σε όλη την Ελλάδα. Πολλά μπαίνουν στο τηγάνι δίνοντας έξτρα γεύση και ένταση σε αυτό τον μερακλίδικο μεζέ που είναι ταμάμ για μοίρασμα. Αυγά, τυριά, πράσο, ντοματίνια κρεμμύδι, πιπεριές, φρέσκα ή ξερά μυρωδικά… Και το καλύτερο με τις τηγανιές είναι ότι γίνονται εύκολα και γρήγορα. Σε ένα μισάωρο περίπου είναι έτοιμες. Το μόνο που χρειάζεται να προσέξουμε είναι να κόψουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μικρά και ισομεγέθη κομμάτια, ώστε να ψηθούν γρήγορα και να μαλακώσουν ομοιόμορφα.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
