Στο πλαίσιο του αφιερώματος του Γαστρονόμου στην αρμένικη κουζίνα συναντήσαμε τους αδερφούς Ρουπέν και Αρσέν Καλφαγιάν, που διατηρούν την ομώνυμη γκαλερί μοντέρνας τέχνης, και συζητήσαμε για την αρμένικη ταυτότητα, την αρμένικη κοινότητα στην Ελλάδα, τις γιορτές στο πατρικό τους σπίτι. Η σύζυγος του τελευταίου, Βερόνικα Μαχτεσιάν, μαζί με τη μητέρα της, την κυρία Έφη, μοιράστηκαν μαζί μας τις συνταγές τους, ανάμεσά τους και αυτή του αρμένικου σουμπερέκ.
Αρμένικο σουμπερέκ με χαλούμι
Σουμπερέκ τυρόπιτα με φύλλα που δεν ψήνονται ούτε τηγανίζονται, αλλά βράζουν πρώτα σε νερό, πριν αγκαλιάσουν τη γέμιση. Μια πίτα αλλιώτικη και πεντανόστιμη.
22" χρόνος ανάγνωσης
