Απόγονος προσφύγων του ’22, η αεικίνητη Ιζαμπέλα Μπογκοσιάν μαγειρεύει την αρμένικη κουζίνα με μεράκι, τόσο στο σπίτι της, όσο και στο φημισμένο της ταβερνάκι στη Δραπετσώνα. Εκεί μας ετοίμασε αυτούς τους κεφτέδες φακής. Είναι ένα πιάτο που στην Αρμενία συνηθίζεται στα μισά της νηστείας της Σαρακοστής, οπότε γίνεται μεγάλη γιορτή και λέγεται Μιτζίνκ. Τότε σερβίρεται και το επίσης νηστίσιμο ιτς που μας έφτιαξε.
Κεφτέδες φακής, αρμένικοι (Βοσπόβ κιοφτέ)
Στα αρμένικα, «βοσπ» σημαίνει φακή. Αυτοί οι κιοφτέδες με το μακρουλό σχήμα και τα ανάγλυφα σχέδια από το σφίξιμο των δαχτύλων είναι πιάτο δυνατό, θρεπτικό και ανέλπιστα νόστιμο, που σερβίρεται ως κυρίως πιάτο. Είναι ωστόσο και ωραιότατο ορεκτικό για κρασάκι ή τσίπουρο.
21" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Douglas Martin Eveleigh /10AM
