Στρούντελ μήλου με φύλλο κρούστας

1. Για να ετοιμάσουμε το στρούντελ σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μήλα, την κανέλα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και τις σταφίδες μέχρι να αναμειχθούν.
2. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 20 γρ. από το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
3. Ρίχνουμε τα ψίχουλα και τα σοτάρουμε για 3-5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να ξανθύνουν καλά, ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα ρίχνουμε στο μείγμα μήλων και ανακατεύουμε.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (αέρα).
6. Στρώνουμε ένα ευρύχωρο ταψί με χαρτί ψησίματος.
7. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, για να αλείψουμε τα φύλλα.
8. Σε ένα τραπέζι ή στον πάγκο εργασίας απλώνουμε μια μεγάλη καθαρή πετσέτα κουζίνας, με τη φαρδιά της πλευρά μπροστά μας.
9. Απλώνουμε εκεί το ένα φύλλο κρούστας και το αλείφουμε καλά με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα ακριβώς το ένα πάνω στο άλλο, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα.
10. Απλώνουμε τη γέμιση κατά μήκος της μακριάς πλευράς της στοίβας φύλλων, αφήνοντας ένα περιθώριο 3 εκ. στα πλαϊνά.
11. Διπλώνουμε τις δύο στενές πλευρές των φύλλων προς τα μέσα για να μη χυθούν τα μήλα από τα πλαϊνά και έπειτα ανασηκώνουμε προσεκτικά την πετσέτα και σπρώχνουμε απαλά τα φύλλα, ώστε να τυλιχτούν σε ρολό και να περικλείσουν εσωτερικά τη γέμιση. Αλείφουμε όλο το ρολό με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
12. Το μεταφέρουμε με προσοχή στο ταψί, με το κλείσιμο προς τα κάτω, και ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά και ομοιόμορφα.
13. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το στρούντελ να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα

1. Πασπαλίζουμε με άχνη, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε συνοδεύοντας, αν θέλουμε, με παγωτό.