Περαστή σούπα με κουνουπίδι και κάρι

Υλικά

Μερίδες: 6

•  1 κιλό κουνουπίδι, χωρισμένο στα μπουκετάκια του
•  2 σκελίδες σκόρδο, με τη φλούδα τους
•  3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  2 κουτ. σούπας μείγμα κάρι σε σκόνη (ή πάπρικα γλυκιά)
•  800 ml καυτός ζωμός λαχανικών
•  120 ml γάλα καρύδας (από χάρτινη συσκευασία)
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την περαστή σούπα με κουνουπίδι και κάρι στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ανακατεύουμε εκεί τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, το κάρι, αλάτι και πιπέρι.
2. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι το κουνουπίδι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο.
3. Πιέζουμε τις ψημένες σκελίδες σκόρδου με τα δάχτυλά μας πάνω από το κουνουπίδι, για να βγει η κρεμώδης, ψημένη σάρκα τους, και αδειάζουμε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη, μαζί με τον ζωμό. Χτυπάμε, μέχρι να φτιάξουμε μια βελούδινη σούπα.
4. Την αδειάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα καρύδας, ζεσταίνουμε ελαφρά και μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα.

Πηγή: Γαστρονόμος