Τι σπουδαίο πιάτο η τηγανιά! Όχι εκείνη η βραστερή, ξεθεωμένη, ξαναζεσταμένη στα μικροκύματα εκδοχή των φτηνών φοιτητομάγαζων και των νεοταβερνών της δεκαετίας του ’90. H χωριάτικη τηγανιά: φαγητό της στιγμής, χειμωνιάτικος μεζές περιωπής, ψημένος τόσο όσο, που γεννήθηκε στα χοιροσφάγια και τις γουρ’νοχαρές, ένα έθιμο που συναντάμε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, με μικρές τοπικές παραλλαγές. Είναι η μέρα της σφαγής του οικόσιτου χοίρου που θα εξασφαλίσει κρέας για όλη τη χρονιά.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
