20′ προετοιμασία
1 ώρα και 30′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 1.200 γρ. μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε κομμάτια των 100 γρ.
- 1 κιλό ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3εκ.
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
- 3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
- 60 ml μπράντι
- 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- 70 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για το μοσχαράκι με κολοκύθα στην κατσαρόλα, ξεκινάμε αλατοπιπερώνοντας το κρέας.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας
- Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε για 1/2 λεπτό και ρίχνουμε το μπράντι.
- Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε 600 ml νερό.
- Μόλις τα υγρά αρχίζουν να κοχλάζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια της κολοκύθας στην κατσαρόλα και μετριάζουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για 15-20 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να δέσει η σάλτσα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 240.
