Δεν φαντάζεστε πόσο αρωματική είναι αυτή η μαρμελάδα! Εμείς την προτείνουμε με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο, αλλά πειραματιστείτε επίσης με λεβάντα, σποράκια βανίλιας, καυτερό τσίλι, ανάμεικτους σπασμένους κόκκους πιπεριού, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού ή κανέλα.
30′ προετοιμασία, 8 ώρες αναμονή
Υλικά
Βάρος: για περίπου 1 κιλό
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μαρμελάδα με ξερά βερίκοκα και μπαχαρικά αρχικά, βάζουμε σε ένα μπολ τα βερίκοκα.
- Στη συνέχεια, περιχύνουμε με το βραστό νερό και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 βράδυ.
- Στραγγίζουμε τα βερίκοκα από το νερό (το οποίο κρατάμε κατά μέρος) και τα πολτοποιούμε στον πολυκόφτη.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον πολτό, το νερό που κρατήσαμε, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τον χυμό, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο.
- Ζεσταίνουμε σε ήπια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε έντονα για 15-20 λεπτά, μέχρι η μαρμελάδα να δέσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια.
