35′ προετοιμασία
4 ώρες αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 8
- 65 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. κακάο σε σκόνη
- 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
- 480 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 100 γρ. κουβερτούρα με 70-72% κακάο, ψιλοκομμένη
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά) - κουβερτούρα με 70-72% κακάο, χοντροτριμμένη
- λίγα φρούτα της αρεσκείας μας
- φυλλαράκια φρέσκιας μέντας ή δυόσμου (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κρέμα μαύρης σοκολάτας χωρίς αυγά, αρχικά ανακατεύουμε με το σύρμα, σε μέτρια κατσαρόλα, εκτός φωτιάς, τη ζάχαρη, το κακάο και το κορν φλάουρ μέχρι να αναμειχθούν.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι η κρέμα να δέσει και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε έντονα με το σύρμα για περίπου 1/2 λεπτό, μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τη βανίλια ή το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε μεγάλο μπολ ή σε 6-8 μπολάκια και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένη με διάφανη μεμβράνη (για να μη σχηματιστεί κρούστα), πριν τη σερβίρουμε.
- Αν θέλουμε, βάζουμε το μπολ ή τα μπολάκια στο ψυγείο για 3-4 ώρες και τη σερβίρουμε κρύα.
- Προαιρετικά, γαρνίρουμε με την τριμμένη κουβερτούρα, φρούτα της εποχής και φυλλαράκια μέντας ή δυόσμου, σε όποιο συνδυασμό τους θέλουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 60.
