Χοιρινό, κατσίκι και κόκορας πρωταγωνιστούν σε τέσσερα υπέροχα κατσαρολάτα φαγητά, σαλτσερά, χειμωνιάτικα, με λαχανικά, με μανιτάρια, με φρούτα, και πνεύμα γιορτινό (οι γιορτές κρατάνε ακόμη). Ο κρασάτος κόκορας και το χοιρινό με μήλα της Νένας Ισμυρνόγλου φτιάχνονται πολύ εύκολα· σε λίγα λεπτά τα έχουμε καπακώσει και αφήνουμε το κρέας να σιγομαγειρευτεί μέχρι να γίνει τόσο τρυφερό που να κόβεται με το πιρούνι. Και το τσιγαριαστό κατσικάκι με μανιτάρια, όμως, σε συνταγή του Αστέριου Κουστούδη δεν θα σας δυσκολέψει καθόλου. Το ίδιο και το χοιρινό με πράσα και σελινόριζες, το παραδοσιακό κορφιάτικο πιάτο που μας πρότεινε ο Αριστοτέλης Μέγκουλας σε μια λιγότερο μπελαλίδικη εκδοχή, με πεντανόστιμο σούγο, όπως λένε στα Επτάνησα την καλοδουλεμένη σάλτσα του φαγητού.
Τα σκεπαστά: 4 εύκολα φαγητά στην κατσαρόλα, της Κυριακής και της γιορτής
Η ιδέα είναι απλή: ρίχνουμε τον κόκορα, το χοιρινό ή το κατσίκι στην κατσαρόλα μαζί με τα συνοδευτικά του, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε. Και το κρέας γίνεται λουκούμι
34" χρόνος ανάγνωσης
