Μια μείξη προφιτερόλ με μον μπλαν –διπλή απόλαυση– με τα σου του, παχιά στρώση κρέμας και τα γνωστά «μαλλιά» κάστανου από πάνω, ένας πανεύκολος σοκολατένιος κορμός που μοιάζει με (ελαφρώς χιονισμένο) κορμό δέντρου, μια ωραία καρυδόπιτα με κρέμα, πασπαλισμένη με τριμμένο καρύδι, είναι μερικά μόνο από όσα μας έφτιαξε ζαχαροπλάστης Δημήτρης Μακρυνιώτης για τις γιορτές. Μετά είναι και η τάρτα με αχλάδια και κρέμα αμυγδάλου, που μοσχοβολάει κανέλα, η key lime tart με την σπιρτόζικη, όλο άρωμα κρέμα μοσχολέμονου και την αφράτη σαντιγί, η τάρτα με βάση χασλαμά (ένα παραδοσιακό γλυκό ταψιού της Σαμοθράκης που θυμίζει σε γεύση και υλικά μελομακάρονο, γι’ αυτό και κάποιοι το περιγράφουν και ως στρωτό μελομακάρονο ή μελομακαρονόπιτα) – πάνω της απλώνει μια πλούσια γκανάς σοκολάτας. Ο γνωστός pastry chef τρέφει μεγάλη αγάπη για τα κλασικά γλυκά, βάζει όμως και στο… εσωτερικό του μίξερ ιδέες και υλικά από τα ταξίδια του εντός και εκτός Ελλάδος και μας ξαφνιάζει ευχάριστα. Αν δεν έχετε χρόνο για πολλά πολλά, το βραζιλιάνικο pavê που προτείνει είναι το γλυκό σας: στρώνετε σαβαγιάρ, φτιάχνετε και δύο εύκολες σοκολατένιες κρέμες και έτοιμο. Όπως λέει πάντα, ο στόχος του είναι με τις συνταγές του να μπαίνουν όλοι στην κουζίνα –άντρες, γυναίκες, νέα παιδιά– χωρίς φόβο, και τα γιορτινά γλυκά του δεν αποτελούν εξαίρεση.
Διαβάστε τις συνταγές στον Γαστρονόμο ΕΔΩ
