11 τολμηρά ελληνικά κρασιά που θα ορίσουν το αύριο

Φρούριο, Βραδιανό, Φοίβος Παπαστρατής, Εύβοια

Το Βραδιανό είναι μια παλιά ποικιλία της Εύβοιας, σπάνια και άγνωστη ακόμα. Ο νεαρός οινοποιός Φοίβος Παπαστρατής αναζητά την οινική ιστορία της πατρογονικής γης και την ανακαλύπτει σε έναν βιολογικής καλλιέργειας αμπελώνα Βραδιανού. Με πάθος για τα φρέσκα κρασιά, που κρατούν ατόφιο τον φρουτώδη χαρακτήρα του σταφυλιού, οινοποιεί τα σταφύλια στη δεξαμενή, αφήνοντας την ποικιλία να εκφραστεί ελεύθερα. Το αποτέλεσμα, ένα εντυπωσιακό κόκκινο κρασί, που έχει μέτριο σώμα, φρουτώδη, περιπετειώδη μύτη και νόστιμο στόμα. Ένα κόκκινο που πίνεται δροσερό. Ν.Μ.

Βιδιανό, Οινοποιείο Κουρκουλού, Ρέθυμνο

Πώς εκφράζεται το Βιδιανό στον τόπο του, στο ρεθυμνιώτικο terroir του Πατσού Αμαρίου; Ο καλύτερος τρόπος για να το μάθουμε βρίσκεται μέσα στις φιάλες που κυκλοφορούν από το μικρό οινοποιείο της οικογένειας Κουρκουλού, που φέρνει στο φως με εντυπωσιακό τρόπο μια άγνωστη εν πολλοίς αμπελουργική περιοχή. Το limited edition Βιδιανό τους από ιδιόκτητους, βιολογικούς αμπελώνες με νεαρά κλήματα είναι δροσιστικό, με οξύτητα και κρεμώδη σύσταση, φρέσκα αρώματα εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Ν.Μ.

Bostani, Ξινόμαυρο – Merlot, Amoenos Vineyards, Αμύνταιο

Φρέσκο, δεξαμενής με καθαρότητα φρούτου και ζωντανή οξύτητα. Πρόκειται για μια δημιουργία τεσσάρων νέων οινολόγων με όραμα για τη βιωσιμότητα και την αναγέννηση του Αμυνταίου, μέσα από καινοτόμες πρακτικές και συνεργασία με ντόπιους παραγωγούς, στο βιοκλιματικό τους οινοποιείο. Οικονομικό και με «πράσινο» αποτύπωμα. Ν.Δ.

Πετρουλιανός, Οινοποιείο Βατίστας, Λακωνία

Ένα οικογενειακό οινοποιείο με ιστορία από το 1986, που έχει αναλάβει πλέον η κόρη του ιδρυτή, Μαρία Βατίστα. Ασχολούνται με την οινοποίηση γηγενών ελληνικών ποικιλιών, όπως η ανερχόμενη Κυδωνίτσα ή η άγνωστη ποικιλία Πετρουλιανός, για τις οποίες πιθανότατα μέσα στις επόμενες δεκαετίες θα κουβεντιάζουμε. Ένα κρασί με μέτριο λεμονί χρώμα, αρώματα φρέσκων πράσινων και εσπεριδοειδών φρούτων και άγουρων πυρηνόκαρπων, με ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα. Α.Σ.

Αυγουστιάτης, Οινοποιείο Σολωμού, Ζάκυνθος

Αυγουστιάτης είναι μια ποικιλία όχι και τόσο δημοφιλής, που καλλιεργείται ως επί το πλείστον στη Δυτική Πελοπόννησο και στη Ζάκυνθο. Παράγει πληθωρικά κρασιά με προσωπικότητα, πολυδιάστατα, με αρώματα μπαχαρικών, μαύρων φρούτων και κάποιες γήινες νότες να κυριαρχούν. Το Ammoudi είναι μια φρέσκια έκφραση της ποικιλίας με αρώματα γλυκόριζας, μύρτιλου, ιδιαίτερα ευχάριστο στο στόμα, με μαλακές τανίνες, ιδανικό για όσους προτιμούν το κόκκινο κρασί ακόμα και τους καλοκαιρινούς μήνες. Γ.Κ.

Κυδωνίτσα, Οινοποιείο Τσιμπίδη, Λακωνία

Δεξαμενής, orange, αφρώδεις, μονοποικιλιακές, παλαιωμένες… Οι Κυδωνίτσες φαίνεται πως ήρθαν για να μείνουν. Στη Λακωνία συγκεκριμένα, η δεύτερη γενιά του οινοποιείου Τσιμπίδη έρχεται με την Κυδωνίτσα φορτσάτη. Αυτό προκύπτει από το τολμηρό πείραμά τους που απέδωσε εντυπωσιακά: η Mature είναι μια ωριμασμένη Κυδωνίτσα, που βρέθηκε στα κορυφαία κρασιά της ποικιλίας σε πρόσφατη δοκιμή του περιοδικού Οινοχόος. Την έβγαλαν στην αγορά έξι χρόνια μετά τον τρύγο. Έχει πολύπλοκα αρώματα μαγειρεμένου μήλου, μελιού και χαμομηλιού, μαζί με ωραία βοτανικότητα. Μια υποψία τανινών αλλά και ζωηρή οξύτητα. Το πεδίο πειραματισμού για την Κυδωνίτσα διαφαίνεται εξαιρετικά ευρύ. Ν.Δ.

Σανταμεριάνα Orange, Οινοποιείο Sant’ Or, Αχαΐα

Ο Παναγιώτης Δημητρόπουλος αναβιώνει και εξερευνά τη σπάνια ποικιλία Σανταμεριάνα από την Αχαΐα, προτείνοντας δύο διαφορετικές εκδοχές. Αυτή εδώ παραμένει με τα στέμφυλα για αρκετές ημέρες και ωριμάζει σε πήλινους αμφορείς. Η βιοδυναμική καλλιέργεια και οι ήπιες παρεμβάσεις ενισχύουν τον ατόφιο χαρακτήρα του κρασιού. Πυκνό φρούτο, γλυκό περγαμόντο, τζίντζερ και αισθητή οξύτητα οδηγούν σε μια αυθεντική πρόταση που βρίσκει τη θέση της στο αύριο του ελληνικού κρασιού. Ένα κρασί και μια ποικιλία που σίγουρα θα συζητάμε. M.M.

Κισηρoπή, Γαϊδουριά, Κτήμα Φλαμουρού, Ανάφη

Στην άνυδρη γη, στην άγονη γραμμή, ο Στέφανος Μιχάλης, ο άνθρωπος πίσω από το μοναδικό οινοποιείο του νησιού, αναβιώνει ξεχασμένες ποικιλίες όπως η Γαϊδουριά. Με επιρροές από τη μαθητεία του δίπλα στον Χαρίδημο Χατζηδάκη, δημιουργεί ένα κρασί χαμηλού προφίλ, με βότανα, ώριμα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα φρούτα. Η ένταση δεν είναι κραυγαλέα, αλλά η επίγευση επιμένει. Πολύ ξεχωριστό, ιδανικό για τις στιγμές που εκτιμάς τη συγκέντρωση και την απόλυτη σιωπή, όπως συμβαίνει κάθε ξημέρωμα στον βράχο της Καλαμιώτισσας. Ν.Δ.

Σεριφιώτικο, Οινοποιείο Χατζάκη, Σύρος

Όταν ο Νίκος Χατζάκης αποφάσισε να εγκατασταθεί στη Σύρο και να ξεκινήσει εκεί την οινοποιητική του ιστορία, ομολογώ ότι φοβήθηκα για το μέλλον του. Τολμηρά και ασυνήθιστα, από «δύσκολες» ποικιλίες, αυτά τα κρασιά έχουν όλα τα φόντα να γίνουν τάση. Σήμερα εισάγουν καινά δαιμόνια, αύριο θα έχουν βρει μιμητές. Σήμερα, απολαμβάνοντας τα καταπληκτικά κρασιά του, παραδέχομαι το λάθος μου. Η πρόσφατη μεγάλη αγάπη μου είναι ο Συριανός «Σερίφης». Το σπάνιο Σεριφιώτικο, μια περίεργη ποικιλία που στα χέρια του Χατζάκη μεταμορφώνεται σε ένα δυναμικό, λιπαρό, πλούσιο και συνάμα φρουτώδες κρασί με μια ιδιαίτερη, ορυκτώδη υπογράμμιση. Ένα κρασί που μόλις άνοιξε την πόρτα του μέλλοντός του! Μ.Π.