40′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 9
- 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 100 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο
- 335 γρ. αγελαδινό βούτυρο + επιπλέον για τα φορμάκια
- 6 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 60 γρ. λικέρ μαστίχας
- λίγο αλεύρι για τα φορμάκια
Για τη διακόσμηση (ό,τι θέλουμε από τα παρακάτω:)
- άχνη ζάχαρη
- σμέουρα
- κουβερτούρα τριμμένη ή φλούδες
- σοκολατένια στολίδια
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ψητή κρέμα σοκολάτας με άρωμα μαστίχας, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
- Στη συνέχεια, λιώνουμε, σε ένα μικρό κατσαρολάκι, τις σοκολάτες μαζί με το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Διατηρούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για να παραμείνει ζεστό.
- Στο μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με την άχνη ζάχαρη με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης (όχι με σύρμα) μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Αδειάζουμε τα αυγά στο ζεστό μείγμα σοκολάτας-βουτύρου και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
- Προσθέτοντας και το λικέρ μαστίχας.
- Καλύτερα ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ χειρός – αν έχουμε– γιατί θα γίνει πιο βελούδινη η κρέμα, αρκεί να το κρατάμε βυθισμένο μέσα στο μείγμα καθώς το δουλεύουμε και να μην το ανασηκώνουμε, για να μη δημιουργηθεί αφρός.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε εννιά ατομικά μεταλλικά φορμάκια ή τσέρκια διαμέτρου 7 εκ. και ύψους 4 εκ.
- Μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα.
- Αν χρησιμοποιήσουμε τσέρκια, τυλίγουμε τον πάτο τους με αλουμινόχαρτο, το οποίο επίσης βουτυρώνουμε.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε, περιμένουμε 10 λεπτά και τα ξεφορμάρουμε.
- Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα στολίζουμε με τρίμμα ή φλούδες κουβερτούρας, σοκολατένια στολίδια, ένα σμέουρο ή βατόμουρο, άχνη ζάχαρη ή ό,τι μας αρέσει.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.
