10′ προετοιμασία
40′ ψήσιμο
15′ αναμονή
Υλικά
Για την ζύμη
- 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού καλαμποκάλευρο, μέτριο
- 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, χλιαρό
- 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την γέμιση - 350 γρ. έτοιμα, βρασμένα και καθαρισμένα παντζάρια
- 1 κουτ. σούπας κοφτή μέλι
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
- αλάτι, πιπέρι
- 80 γρ. καρυδόψιχα
- 140 γρ. κατσικίσιο τυρί
Διαδικασία
Ζύμη
- Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη της τάρτας σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε απαλά με το χέρι μας.
- Ρίχνουμε σταδιακά περίπου 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- Τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την όποια γέμιση.
- Η ζύμη χρειάζεται μόλις 10-15 λεπτά ξεκούραση. Την αδειάζουμε στην ταρτιέρα και την ανοίγουμε με τις παλάμες μας έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.
Γέμιση
- Σε μπολ ανακατεύουμε τα παντζάρια, με το μέλι, το ελαιόλαδο, το θυμάρι και αλατοπίπερο.
- Τα αδειάζουμε ομοιόμορφα στη ζύμη και σκορπίζουμε εδώ και εκεί την καρυδόψιχα και το κατσικίσιο τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.
