Συχνά, με έναν μαγικό τρόπο, στα γιορτινά τραπέζια τα συνοδευτικά καταλήγουν να κλέβουν την παράσταση. Στο ψητό ο καθένας έχει τα γούστα του αλλά ποιος θα πει όχι στις πατάτες φούρνου με τις τραγανές ακρούλες ή σε έναν βουτυράτο πουρέ; Οι πατάτες βέβαια δεν είναι μονόδρομος. Χωρίς πολύ κόπο ετοιμάζουμε πρωτότυπες γαρνιτούρες: υπέροχα πιλάφια με φρούτα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, μελωμένα ψητά λαχανικά αρωματισμένα με θυμάρι και δεντρολίβανο, ιδιαίτερες τηγανιές με κάστανα, με μήλα, με σελινόριζα και όχι μόνο. Στη συλλογή που ακολουθεί θα βρείτε ένα σωρό συνοδευτικά που θα σταθούν στο… ύψος του ψητού.
Συμβουλές οργάνωσης
- Οι πουρέδες μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγουμένη. Θα τους σκεπάσουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά τους (για να μην κάνουν κρούστα) και θα τους φυλάξουμε στο ψυγείο. Ο καλύτερος τρόπος να τους ζεστάνουμε είναι στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Θα χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο γάλα και λίγο βούτυρο ή λάδι για να αποκτήσουν ξανά κρεμώδη υφή.
- Τα πιλάφια μπορούμε να τα ετοιμάσουμε μερικές ώρες πριν από το σερβίρισμα. Μυρωδικά, ξερά φρούτα και καρπούς που η συνταγή λέει να προσθέσουμε στο τέλος τα βάζουμε αφού ζεστάνουμε τα πιλάφια, λίγο πριν από το σερβίρισμα. Για να τα ζεστάνουμε, θα τα βάλουμε σε ταψάκι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, σε χαμηλό προς μέτριο φούρνο (περίπου στους 130° C), όχι στην κατσαρόλα, γιατί θα χρειαστεί να βάλουμε νερό και θα λαπαδιάσουν.
- Τις ψητές πατάτες μπορούμε να τις ετοιμάσουμε από νωρίς, ακόμη και από την προηγουμένη, και να τα ζεστάνουμε στο φούρνο λίγο πριν από το σερβίρισμα.
