Με πολύπλοκα αρώματα και τη γοητεία της ηλικίας τους, αυτά τα τυριά από τυροκομεία σε διάφορες γωνιές της χώρας κερδίζουν επάξια μια θέση στα καλά μας τραπέζια.
Ώριμα θηλυκοτύρια Νάξου
Δυο λογιών χρονιάρικα θηλυκοτύρια (παλαιωμένα ανθότυρα), με τις οξύτητες, τα βούτυρα και τις εντάσεις τους, με γάλα αιγοπρόβειο ναξιώτικο, από τους τσομπάνηδες Λάμπρο Μαράκη και Κώστα Μουστάκη. Ν.Μ.
Νάξια Επιλογή
Τυρί του λάκκου από τη Σέριφο
Απαστερίωτο οικοτεχνικό τυρί-μαθουσάλας, με γινωμένη γεύση, από τη Μαργαρίτα Γεροντίδη. Η τριετής ωρίμανση συντελείται σε δοχεία στα τρία μέτρα κάτω από τη γη. Ν.Μ.
Μιράν
H μετσοβίτικη παρμεζάνα
Η Rezzana Tossizza του τυροκομείου Τοσίτσα παράγεται στο Μέτσοβο από το 1959, με την τεχνική της παρμεζάνας, σε αριθμημένα κεφάλια 30 μηνών ωρίμανσης. Ν.Μ.
Τα Καραμανλίδικα του Φάνη, Provence deli, ΑΒ Βασιλόπουλος, Σκλαβενίτης
Καρίκι Τήνου
Ένα σπάνιο παραδοσιακό τυρί που ωριμάζει μέσα σε κούφια, ξερή κολοκύθα για μέχρι και 7 μήνες και θυμίζει ροκφόρ, παράγει ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Τήνου. Ν.Μ.
Τα Καραμανλίδικα του Φάνη
Μπλε τυρί από την Ιθάκη
Ένα μπλε σχεδόν αλοιφωτό, με δυνατές σπιρτάδες, από ανοιξιάτικο αιγοπρόβειο γάλα ντόπιων κοπαδιών που τρέφονται με την ιθακήσια χλωρίδα. Β.Κ.
Ithaca’s Poem-Εύμαιος (ενδεικτικά) στον Αλεξανδρή και στον Μιράν
Γραβιέρα δίχρονη, ρεθυμνιώτικη
Εκλεκτή πρόβεια 24μηνη γραβιέρα, από το Τυροκομιό Παντελή Τζουρμπάκη. Γλυκο-πικάντικη, βουτυράτη και τραγανή. Ν.Μ.
Παραδοσιακό Μπακάλικο, Χαλκιαδάκης, Τσακανίκας, Οι Συμπέθεροι
Σεβρ Κροτέν από την Εύβοια
Δωδεκάμηνο κεφαλάκι που μοσχοβολάει γάλα, είναι συμπαγές, με κομψή κατσικίσια οξύτητα, από τη Maltezos Farm στα Στύρα Ευβοίας. Ν.Μ.
Καραμανλίδικα του Φάνη, Αλεξανδρής, Κρεοτεχνείο Γεωργιάδη
Τυρόσακος Ηρακλείου Κρήτης
Το τυροκομείο Ξυλούρης στο Ηράκλειο φτιάχνει ένα έξοχο τυρί από πρόβειο γάλα παλιάς κρητικής ράτσας, που κρεμιέται μέσα σε βαμβακερούς σάκους και ωριμάζει στον αέρα για ένα με δύο χρόνια. Ν.Μ.
Κωσταρέλος, Αλεξανδρής
Κεφαλογραβιέρα Κοζάνης
Αιγοπρόβεια, 12μηνης παλαίωσης με γλύκα και πιπεράδα, η ΠΟΠ κεφαλογραβιέρα της Φάρμας Λευκάρων έχει γεύση ξηροκαρπάτη και βουτυρένια. Ν.Μ.
Καραμανλίδικα του Φάνη, Παραδοσιακό Μπακάλικο, Στου Μπότσαρη
Αγκωνάρι Κατερίνης
Η Φάρμα Γκούμα φτιάχνει μια δίχρονη πρόβεια γραβιέρα θαυμάσιας πολυπλοκότητας, με απολαυστικές οξύτητες. Ν.Μ.
Καραμανλίδικα του Φάνη, Τυροκόμος
