Φτιάχνουμε ένα μυρωδάτο ρύζι με κουκουνάρι, σταφίδες και μπαχαρικά, το ενισχύουμε με μανιτάρια και μπέικον και αντί να γεμίσουμε τη γαλοπούλα γεμίζουμε μεγάλα μανιτάρια – έτσι έχουμε ένα ιδιαίτερο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.
30′ προετοιμασία, 15′ μαγείρεμα
Υλικά
Τεμάχια: 12
Γέμιση
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τα μανιτάρια γεμιστά με πολίτικη γέμιση γαλοπούλας ξεκινάμε το να σκουπίσουμε τα μανιτάρια με μια νοτισμένη πετσέτα και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
- Kόβουμε τα ποδαράκια τους και τα ψιλοκόβουμε για τη γέμιση.
- Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Γέμιση
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο μπέικον. μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε το ρύζι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ποδαράκια μανιταριών και σοτάρουμε για 2 – 3 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κονιάκ και μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε 2 1⁄2 – 3 φλιτζ. τσαγιού νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Ελέγχουμε αν έγινε το ρύζι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες, τα κουκουνάρια και το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
Ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
- Γεμίζουμε με το μείγμα τα μανιτάρια.
- Σκεπάζουμε κάθε μανιτάρι με μία φετούλα μπέικον. Αν χρειαστεί, το στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα.
- Ψήνουμε για 13 – 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια και να ροδίσει το μπέικον.
- Σερβίρουμε τα μανιτάρια γεμιστά με πολίτικη γέμιση γαλοπούλας χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
