Σπάνια κρέατα, αργά ψησίματα, έξοχες ωριμάνσεις και καπνίσματα, καρυκεύματα όπως και όσο πρέπει: αυτά τα εξαιρετικής νοστιμιάς αλλαντικά, άλλα παραδοσιακά και άλλα ‹νέας κοπής», που παράγονται σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, είναι στολίδι για τα γιορτινά τραπέζια.
Βόειο λουκάνικο Καρδίτσας
Από βιολογικό κρέας Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής, με αρώματα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών, από την Genes & Nature. Β.Κ.
Θανόπουλος, Four Seasons Organic Food Market, Nora’s deli, Ελληνικά Καλούδια
Lomo από την Εύβοια
Λεπτοκομμένες φέτες άπαχης χοιρινής μπριζόλας, φυσικής ωρίμανσης, μια «λούζα» από τις πιο φίνες, από την ολοκαίνουργια αλλαντοποιία Prosou. Β.Κ.
Αλεξανδρής, Λεβόν Τσερτιάν, Πανδαισία
Μοσχαρίσιο νούμπουλο Κέρκυρας
Έξοχη ωρίμανση και κάπνισμα παραδοσιακά κερκυραϊκό – το νούμπουλο της εταιρείας Comeco-Λαβράνος. Β.Κ.
Λαβράνος deli market, Nora’s deli, Μιράν, ΝΟΜΗ, Madonna Uppermarket
Αργοψημένο brisket Λάρισας
Λεπτές φέτες μοσχαρίσιου στήθους από black angus, αργοψημένο, με τρυφερό λιπάκι, από την εταιρεία Ρωμιό. Β.Κ.
Συμπέθεροι, Αλεξανδρής, Yoleni’s, Θανόπουλος, Aresko
Πορκέτα μαύρου χοίρου
Από τους αδερφούς Λιάκους των εστιατορίων Base Grill & Ateno μια φίνα πορκέτα με τρυφερό ψαχνό, χωρίς συντηρητικά. Ν.Μ.
Ateno
Παστουρμάς βοδινός Δράμας
Ο γνωστός παστουρμάς του Sary γίνεται με καραμανλίδικη συνταγή κι έχει συνταρακτική πιπεράδα από το παχύ τσιμένι που μοσχοβολά μοσχοσίταρο, σκόρδο και κύμινο. Ν.Μ.
Καραμανλίδικα του Φάνη, Σκλαβενίτης, My Market
Jamon Iberico από την Ηλεία
Μεταξένια υφή, ουμάμι γεύση. Έτσι θα περιγράφαμε το jamon της Kermes, από ιβηρικούς χοίρους ελευθέρας βοσκής στο όρος Λαπίθα. Ν.Μ.
Kermes, Καραμανλίδικα του Φάνη
Σαλάμι πρόβειο ανδριώτικο
Καρυκευμένο με σκόρδα και μπαχάρια, στεγνωμένο στον ανδριώτικο βοριά, το πρόβειο σαλάμι των Αδερφών Τριδήμα, που πήραν Βραβείο Ποιότητας Γαστρονόμου το 2025. Ν.Μ.
Μιράν, Πρέκας, Αγνές Γεύσεις Αρκάδων
Καπνιστό βουβαλίσιο λουκάνικο Κερκίνης
Από τη διακεκριμένη στα Βραβεία Ποιότητας Γαστρονόμου 2023 Kerkini Farm, λουκάνικα καπνισμένα με ξύλο οξιάς, καλοσιτεμένα και κρεάτινα. Ν.Μ.
Παραδοσιακό Μπακάλικο, Συν Άλλοις, Θανόπουλος
Carpaccio 60 ημερών με μαύρη τρούφα
Λεπτές φέτες από βόειο νουά αλειμμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μέλι, γεμισμένο με φλούδες μαύρης τρούφας, από το εργαστήρι Ωρίμασις στην Παλαιά Φώκαια. B.K.
Ωρίμασις, e-shop: orimasis.com
