Κλασική επιλογή για κάθε γιορτινό τραπέζι, το ρολό και νόστιμο είναι, και εντυπωσιακό. Ζουμερό, καλοκαρυκευμένο, σερβιρισμένο κομψά σε πιατέλα, κομμένο σε λεπτές, ευπαρουσίαστες φέτες, με ένα απλό συνοδευτικό στο πλάι του, όπως πουρέ, πιλάφι ή ψητά λαχανικά, χαρίζει στο γεύμα μια αρχοντική, ίσως και λίγο νοσταλγική, γιορτινή αίσθηση. Μια νότα επισημότητας που χρειάζεται πού και πού. Άλλα ρολά είναι εύκολα, άλλα πιο μπελαλίδικα – μια μαγειρική πρόκληση γι’ αυτές τις μέρες που έχουμε όρεξη να φτιάξουμε πιο ιδιαίτερα πιάτα.
Ανάμεσα στις συνταγές που ακολουθούν θα βρείτε ένα γλυκοφάγωτο χοιρινό ρολό το οποίο μπαίνει στο ταψί με κρεμμύδια, δαμάσκηνα και φετούλες μανταρίνι, που ψήνονται, μελώνουν, μπλέκονται με τα ζουμιά του, και στη συνέχεια γίνονται μια πολύ νόστιμη συνοδευτική σάλτσα. Το μοσχαρίσιο ρολό με άγρια μανιτάρια έχει βαθιά, γήινη νοστιμιά ενώ οι λάτρεις του αρνιού μπορούν να φτιάξουν ένα αρνίσιο ρολό με αρωματική ρίγανη και γεμάτη, σκορδάτη σάλτσα. Για κάτι πιο ελαφρύ αλλά εξίσου εντυπωσιακό, το ρολό κοτόπουλο που συνοδεύεται από μια κρασάτη σάλτσα κυδωνιού, γεμάτη ζεστά, χειμωνιάτικα αρώματα είναι η ιδανική επιλογή. Όσο για το ιταλικό μοσχαρίσιο ρολό braciole, με πεκορίνο, μαϊντανό και κουκουνάρι, είναι από τις συνταγές που πρέπει κανείς να δοκιμάσει έστω και μια φορά. Αυτές και ένα σωρό ακόμα ιδέες για ρολό, από κοτόπουλο και χοιρινό μέχρι πάπια και γουρουνόπουλο, θα δώσουν φέτος έμπνευση για το γιορτινό τραπέζι.
Δείτε εδώ 27 συνταγές για ρολό
Πηγή: Γαστρονόμος
