Είναι γνωστά και ως khurabia, λέξη που φυσικά θυμίζει τον κουραμπιέ, που άλλωστε του μοιάζει. Είναι ιδανικά για τον καφέ αλλά και για παιδικό γλυκό κέρασμα. Πρόκειται για πολύ παλιά συνταγή που με τα χρόνια ξεχάστηκε, αλλά τελευταία γνωρίζει μεγάλη αναβίωση στην Αρμενία.
15′ προετοιμασία, 10′ ψήσιμο
Υλικά
Κομμάτια: 12 περίπου
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα σακαρλαμά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
- Βάζουμε όλα τα υλικά – εκτός από τα αμύγδαλα– σε ένα μεγάλο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ) και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας (ή με το φτερό) μέχρι να φτιάξουμε ένα μείγμα αφράτο, μέτρια σφιχτό και λείο.
- Πλάθουμε μπαλίτσες σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και στο κέντρο καθεμιάς πιέζουμε ελαφρά από ένα αμύγδαλο.
- Αραδιάζουμε τις μπαλίτσες σε σειρές μέσα στο ταψί, σε απόσταση τουλάχιστον 5 εκ. μεταξύ τους και από τα τοιχώματα, γιατί απλώνουν στο ψήσιμο (αν χρειαστεί, τις μοιράζουμε σε δύο ταψιά ή ψήνουμε σε δύο δόσεις).
- Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να απλώσουν και απλώς να ξανθύνουν. Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε εκεί τα σακαρλαμά για 5 λεπτά.
- Με σπάτουλα τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Όσο είναι ζεστά είναι πολύ μαλακά, αλλά καθώς κρυώνουν θα σφίγγουν και στο τέλος θα γίνουν τραγανά.
- Τα διατηρούμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
