Γλυκιά φοκάτσια με ξηρούς καρπούς και φρούτα

Υλικά

Μερίδες: 6

•  350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, (+ λίγο επιπλέον για πασπάλισμα)
•  7 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
•  30 γρ. ζάχαρη
•  1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
•  1 κουτ. γλυκού αλάτι
•  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (+ λίγο επιπλέον για το μπολ και το ταψί)
•  100 γρ. ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας μας ή σταφίδες
•  1 κουτ. σούπας ζάχαρη (για πασπάλισμα)
•  1 κουτ. γλυκού μέλι (προαιρετικά, για άλειμμα)

Διαδικασία

1. Για την γλυκιά φοκάτσια με ξηρούς καρπούς και φρούτα, ξεκινάμε και στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι.
2. Ρίχνουμε 200 ml χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3. Προσθέτουμε τα περισσότερα από τα αποξηραμένα φρούτα και συνεχίζουμε το ζύμωμα ελαφρώς, μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.
4. Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε τη ζύμη, τη σκεπά- ζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ρηχό ταψί 20-22 εκ. (στρογγυλό ή τετράγωνο).
6. Όταν η ζύμη φουσκώσει, την αδειάζουμε προσεκτικά μέσα στο ταψί και την απλώνουμε με τα χέρια ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο.
7. Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλη 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
9. Σκορπίζουμε τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα πάνω στη ζύμη και με τα δάχτυλά μας τα πιέζουμε απαλά μέσα στη ζύμη, δημιουργώντας μικρές λακκούβες.
10. Πασπαλίζουμε με τη 1 κουτ. σούπας ζάχαρη και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
11. Μόλις τη βγάλουμε από τον φούρνο, αν θέλουμε, την αλείφουμε με το μέλι. Έτσι θα έχει πιο γυαλιστερή επιφάνεια.

Πηγή: Γαστρονόμος