Εμβληματικό φαγητό της Αρμενίας με το αιώνιο σύμβολο της χώρας και της ιστορίας της, το βιβλικό και πανέμορφο όρος Αραράτ με τις δυο του κορυφές. Αυτές αναπαριστά το πιλάφι, που σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα, μακρόστενη, ώστε να χωρούν η πιο ψηλή και η χαμηλότερη κορυφή του. Γύρω γύρω στολίζεται με ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Είναι από τα πιάτα με θέμα, που αγαπούν πολύ οι Αρμένιοι και συχνά με αυτά τιμούν την ιστορία και τον τόπο τους. Το πιλάφι αυτό, διαμορφώθηκε με τον καιρό σε πιάτο-σύμβολο. Σερβίρεται στο πασχαλινό δείπνο και η, έτσι κι αλλιώς, εντυπωσιακή του εμφάνιση συμπληρώνεται με ένα εφέ φωτιάς: στις άκρες της πιατέλας τοποθετούν δύο αδειασμένα μήλα, στο καθένα από τα οποία μπήγουν από μία αυτοσχέδια «φωλίτσα» από αλουμινόχαρτο, τη γεμίζουν με οινόπνευμα και του ανάβουν φωτιά που σιγοκαίει με χαμηλή φλόγα. Όταν το σερβίρουν, σβήνουν τα φώτα ώστε να φαίνονται μόνο οι φλόγες των μήλων, καθώς η νοικοκυρά μεταφέρει αργά, σχεδόν τελετουργικά την πιατέλα στο στρωμένο τραπέζι.
Πιλάφι Αραράτ: ένα εμβληματικό φαγητό της Αρμενίας
Το πιλάφι αυτό, διαμορφώθηκε με τον καιρό σε πιάτο-σύμβολο για τους Αρμένιους. Το περιτριγυρίζουν καραμελωμένοι ξηροί καρποί και φρούτα ενώ σερβίρεται σε δύο λοφάκια, ένα ψηλό και ένα χαμηλότερο, για να θυμίζουν τις δύο κορυφές του όρους Αραράτ.
50" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Βίκυ Τσατσαμπά
