Τα τετράδια της Ανζέλ Κουρτιάν, που περιγράφoουν τα χρόνια που ακολούθησαν τη γενοκτονία των Αρμενίων, είναι συγκλονιστικό ανάγνωσμα. Μέσα από αυτά η Ανζέλ, ζώντας πια στην Ελλάδα, αφηγήθηκε το οδοιπορικό του διωγμού της οικογένειάς της και ολόκληρου του έθνους της. Το μακελειό, τον πόλεμο και την προσφυγιά, τον φόβο και τον θάνατο, τα γέλια και τις χαρές, τις μουσικές και τα τραγούδια που σημάδεψαν τη ζωή τη δική της και όλων των κατατρεγμένων. Όσα κατέγραψε Η Ανζέλ Κουρτιάν στα μαθητικά τετράδια των παιδιών της έγιναν βιβλίο από τις εκδόσεις Πλέθρον και εν συνεχεία διασκευάστηκαν από τη γνωστή ηθοποιό Χριστίνα Αλεξανιάν κι έγιναν θεατρική παράσταση.
Τη σαλάτα ταμπουλέ που έχουμε εδώ την ετοίμασαν η κόρη της Ανζέλ, Νέλλη Χανικιάν, μαζί με τη Χριστίνα Αλεξανιάν για το αφιέρωμα του Γαστρονόμου στην αρμένικη κουζίνα. «Φτιάχναμε απ’ όλα. Μπαίνανε οι γυναίκες στις κουζίνες και έφτιαχνε η καθεμία ό,τι ήξερε καλύτερα. Η μαμά μου έφτιαχνε λαχματζούν, τσι κεφτέ, ταμπουλέ, παστουρμαδόπιτα… Όλα τα έκανε με το μάτι. Με το μάτι ζύγιζε. Εγώ μετά το ’91 άρχισα να μαγειρεύω που έφυγε η μαμά μου», μας είπε η κυρία Νέλλη.
15′ προετοιμασία, 30′ αναμονή
Σύνολο: 45′
Υλικά
Διαδικασία
- Για το αρμένικο ταμπουλέ, ξεκινάμε και σε μπολ ρίχνουμε το πλιγούρι, τον χυμό από 1 λεμόνι και 250 ml καυτό νερό και μουλιάζουμε για 30 λεπτά, μέχρι το πλιγούρι να φουσκώσει και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
- Αλατίζουμε και τρίβουμε τα ξερά κρεμμύδια με τις παλάμες μας. Τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
- Στραγγίζουμε και το πλιγούρι και το αδειάζουμε σε μια σαλατιέρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
