Υλικά
Μερίδες: 8
Διαδικασία
- Για το ανάποδο κέικ στο τηγάνι, με καραμελωμένες κλημεντίνες, ε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός το αυγό, 50 γρ. από τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και το γάλα μέχρι να αναμειχθούν καλά σε ένα λείο μείγμα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν και να σχηματιστεί ένας πυκνός και ομοιογενής χυλός.
- Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 20 εκ. ζεσταίνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (20 γρ.) και το βούτυρο, χωρίς να τα ανακατέψουμε. Απλώς ανασηκώνουμε μερικές φορές το τηγάνι κυκλικά, μέχρι τα υλικά να λιώσουν και να σχηματιστεί μια σκούρα καραμέλα.
- Τακτοποιούμε τις κλημεντίνες στο τηγάνι, με την κομμένη πλευρά τους να ακουμπάει στην καραμέλα (σκοπός είναι να καλύψουν όλο τον πυθμένα, επομένως, αν χρειαστεί, κόβουμε κι άλλα μανταρίνια).
- Από πάνω αδειάζουμε το μείγμα του μπολ και το απλώνουμε ομοιόμορφα και προσεκτικά, με ελαστική σπάτουλα, μέχρι να καλύψουμε τα φρούτα, προσέχοντας όσο το δυνατόν να μην πέσει χυλός ανάμεσα στα φρούτα.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά όσο το δυνατόν περισσότερο και ψήνουμε το κέικ για 16-17 λεπτά.
- Τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά και με γρήγορη αλλά σταθερή κίνηση αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω στο καπάκι (ή σε ένα μεγάλο πιάτο, όπως κάνουμε με μια ομελέτα, με πολλή προσοχή για να μην καούμε από την καραμέλα).
- Αφήνουμε το κέικ να γλιστρήσει ξανά στο τηγάνι, με τις καραμελωμένες κλημεντίνες στην επιφάνεια πλέον, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και ψήνουμε για περίπου άλλα 3 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει και η κάτω πλευρά του κέικ.
- Μεταφέρουμε προσεκτικά το κέικ σε πιατέλα, το πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.
Πηγή: Γαστρονόμος
