Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 24/11 έως τις 30/11 ετοιμάζουμε μια πλούσια αλλά εύκολη κοτόπιτα με έτοιμο φύλλο σφολιάτας, μια απίθανη μακαρονάδα με μυκονιάτικη λούζα και συριανό Σαν Μιχάλη, «σνίτσελ» κουνουπίδι με τραγανό πανάρισμα, κρασάτα χοιρινά φιλετάκια με δαμάσκηνα, την πιο μυρωδάτη, λεμονάτη φασολάδα και απίθανα fish and chips. Για την Κυριακή έχουμε λαχανοντολμάδες με κιμά και αυγολέμονο και για γλυκό, το μοναδικό πολίτικο σάμαλι.
Δευτέρα – Κοτόπιτα σαν στρούντελ
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό αλλά καθόλου δύσκολο φαγητό: Μια εύκολη κοτόπιτα! Με έτοιμη σφολιάτα και φιλέτο κοτόπουλου ετοιμάζουμε μια απίθανη, ζουμερή και με πλούσια γέμιση πίτα που θυμίζει εμφανισιακά στρούντελ. Έχει, εκτός από κοτόπουλο, πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκα κρεμμυδάκια, καλαμπόκι και γραβιέρα, αλλά μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε υλικά σύμφωνα με το προσωπικό μας γούστο. Τη συνοδεύουμε με μια δροσερή σαλάτα με πρασινάδες, ρόκα και ντοματίνια.
Τρίτη – Καρμπονάρα κυκλαδίτικη
Με μια δυνατή μυκονιάτικη λούζα και τσουχτερό συριανό Σαν Μιχάλη φτιάχνουμε μια διαφορετική «καρμπονάρα». Με γεύση κυκλαδίτικη. Τη συνοδεύουμε με δροσερή πράσινη σαλάτα με μυρωδικά και ντοματίνια και μια ποικιλία ελιών της αρεσκείας μας.
Τετάρτη – «Σνίτσελ» κουνουπίδι
Ένα σνίτσελ αλλιώτικο από τα άλλα. Με τραγανό πανάρισμα με παρμεζάνα, σουσάμι και μαυροκούκι, οι φέτες κουνουπιδιού γίνονται ονειρεμένες. Ιδανικό συνοδευτικό του, μια ζεστή σαλάτα με κόκκινο λάχανο και μυρωδάτο λαδολέμονο, ένας αφράτος πατατοπουρές και μια ωραία πικάντικη φέτα βαρελίσια.
Πέμπτη – Χοιρινά φιλετάκια κρασάτα, με δαμάσκηνα
Πανεύκολα και γρήγορα χοιρινά φιλετάκια κρασάτα, με ξερά δαμάσκηνα. Το μυστικό νοστιμιάς τους, το καλό κόκκινο ξηρό κρασί και λίγο εκλεκτό κατσικίσιο βούτυρο στο σοτάρισμα. Ιδανικά, τα συνοδεύουμε με πιλάφι πασπαλισμένο με καβουρδισμένα και σπασμένα αμύγδαλα, μια τραγανή λαχανοσαλάτα με καρότο και αφράτα σταρένια παξιμάδια.
Παρασκευή – Φασολάδα λεμονάτη με βότανα
Την Παρασκευή ετοιμάζουμε μια μυρωδάτη και καλοχυλωμένη φασολάδα. Με φρέσκα κρεμμυδάκια, μάραθο ή άνηθο, μπόλικο δυόσμο και λίγο τσίλι. Δεν έχει ντομάτα αλλά έχει αρωματικό ξύσμα και χυμό λεμονιού. Συνοδεύουμε με καπνιστή ρέγκα ή άλλα καπνιστά και παστά ψαράκια της αρεσκείας μας, αφράτη ταραμοσαλάτα και ζεστό χαρουπένιο ψωμί με ελιές θρούμπες.
Σάββατο – Fish and chips με πλούσιο πανάρισμα
Ετοιμάζουμε τη διάσημη λιχουδιά με ένα σούπερ ενισχυμένο μείγμα παναρίσματος, με κορν φλέικς, παξιμάδια, αλεύρι ολικής άλεσης και μπαχαρικά. Έτσι τα fish & chips μας θα έχουν εξαιρετική γεύση, σούπερ τραγανό εξωτερικό και ζουμερό, τρυφερό ψαχνό. Σερβίρουμε το ψάρι μαζί με τις πατάτες και συνοδεύουμε με μαγιονέζα ή σος ταρτάρ, τραγανά χαρουποπαξίμαδα και μια σαλάτα με ντοματίνια κομμένα στη μέση, ραντισμένα με λίγο καλό ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με αλάτι και αν έχουμε, φρέσκια ρίγανη.
Κυριακή – Λαχανοντολμάδες με κιμά, μυρωδικά και τζίντζερ, αυγοκομμένοι
Για το κυριακάτικο τραπέζι μας, ετοιμάζουμε το πιο αριστοκρατικό φαγητό της ελληνικής κουζίνας: Λαχανοντολμάδες με κιμά και αυγολέμονο. Λίγο φρέσκο τζίντζερ κάνει τη διαφορά σ’ αυτή τη συνταγή και δένει πολύ ωραία με το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Τους συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα με πρασινάδες και ξηρούς καρπούς, μια πικάντικη βαρελίσια φέτα και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Και ένα γλυκό: Πολίτικο σάμαλι
