Η οικογένεια του Μιράν Κουρουνλιάν είναι παστουρματζήδες πάππου προς πάππου – ασκούν την τέχνη στην Ελλάδα τουλάχιστον εδώ και τρεις γενιές. Είχαμε την ευκαιρία να τους γνωρίσουμε καλύτερα σε ένα αρμένικο τραπέζι στο σπίτι τους που κράτησε για ώρες, με πολύ φαγητό και πολλές ιστορίες από χαμένες πατρίδες. Η Μάιντα, η Λούση και η Λιζέτ κάθισαν για ώρες υπομονετικά στην κουζίνα των Κουρουνλιάν και ετοίμασαν περίτεχνες συνταγές, πεποικιλμένες από τις επιρροές, τις ερμηνείες και τις συγχωνεύσεις που προέκυψαν από τους τόπους προέλευσης των προγόνων τους.
Αυτός ο εύκολος μεζές δεν είναι παραδοσιακός, παρά είναι μια ιδέα της Μάιντας, δική της εφεύρεση, για να αξιοποιεί με έναν ακόμα τρόπο το σουτζούκι και να το σερβίρει σε καλεσμένους μαζί με κρασί.
10′ προετοιμασία
15′ ψήσιμο
Σύνολο: 25′
Υλικά
Μερίδες: 5-6 ως μεζές
- 2 πίτες για σουβλάκι
- περίπου 150-200 γρ. σουτζούκι, σε φέτες χοντροκομμένες
- 10 μεγάλα ντοματίνια, σε φέτες
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον σουτζουκομεζέ με πιτούλες και φρέσκια ντομάτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Κόβουμε τις πίτες σε τετραγωνάκια και τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι που να τα χωράει ακριβώς.
- Στρώνουμε πάνω τις φέτες σουτζουκιού και τα ντοματίνια και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 238.
