10′ προετοιμασία
25′ ψήσιμο
Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 600 γρ. χοιρινός λαιμός χωρίς οστό, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 8-10 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο (ή 2 κουτ. γλυκού πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο)
- 2 μήλα, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια, σε πολύ λεπτές φέτες
- 60 ml λευκό ξηρό κρασί
- 30 ml μηλόξιδο
- ξύσμα από 1 λάιμ 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- λίγοι σπόροι ροδιού
- 30 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον xοιρινό λαιμό με μήλα και φασκόμηλο αλατοπιπερώνουμε τα μπαστουνάκια του χοιρινού.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε σχετικά δυνατή φωτιά, και σοτάρουμε τα μπαστουνάκια για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, το φασκόμηλο (ή το δεντρολίβανο) και τα μήλα και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Σβήνουμε με το κρασί και το μηλόξιδο και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και η αψάδα τους.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε πιάτα.
- Σκορπίζουμε στις μερίδες ξύσμα λάιμ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με απλή λαχανοσαλάτα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
