Θα λερωθούμε και θα το ευχαριστηθούμε! Είτε μεσοβδόμαδα είτε το Σαββατοκύριακο βγαίνουμε για παϊδάκια λεπτοκομμένα και τρυφερά, με το λιπάκι και τα όλα τους. Οι μάστορες του είδους ανάβουν τη φωτιά στις αγαπημένες μας ταβέρνες και εμείς ακολουθούμε τη μεθυστική τσίκνα και σηκώνουμε μανίκια. Από την Καισιαριανή και το Παγκράτι μέχρι τα Πατήσια και την Κοκκινιά, έμπειρες κρεατοταβέρνες αποθεώνουν το διαχρονικό τρίπτυχο παϊδάκια-πατάτες-τζατζίκι. Απλά, νόστιμα και ωραία. Τι άλλο να ζητήσει κανείς;
Ο Τσομπανάκος της Καισαριανής
Ο ψήστης γυρνάει υπομονετικά τα παϊδάκια πάνω από τα κάρβουνα σε ένα ξεχωριστό καμαράκι δίπλα στην είσοδο. Λεπτοκομμένα και λιχούδικα, είναι από τις σπεσιαλιτέ του Τσομπανάκου, που λειτουργεί από το 1954 σε ένα στενό της Καισαριανής. Άλλα ωραία που σερβίρουν: η πολίτικη με τις καυτερές πιπερίτσες, το κεμπάπ, τα ντολμαδάκια με κιμά και ξινούτσικο αυγολέμονο και η κοκκινιστή προβατίνα με πατάτες ή μακαρόνια. Και όλα αυτά μέσα σε ένα χαρούμενο χάος από αντίκες που καταλαμβάνουν κάθε σπιθαμή του μαγαζιού. Γ.Π.
Ανακρέοντος 2, Καισαριανή, Τ/210-72.48.441
Το κουτούκι του Αντώνη: στην Κοκκινιά για παϊδάκια!
 |
 |
Σαν να μπαίνουμε στο σπίτι τους νιώθουμε στο κουτούκι του Αντώνη. Από την πρώτη στιγμή. Τη ζεστασιά και την αμεσότητα με την οποία μας καλωσορίζουν δύσκολα τη βρίσκεις σε αντίστοιχα μαγαζιά. Καθόμαστε στο τραπέζι και χαζεύουμε την απίστευτη διακόσμηση: παλιά ενθύμια, έπιπλα-αντίκες, ιδιαίτερα αναμνηστικά και οικογενειακά κειμήλια. Αφού έχει χορτάσει το μάτι, έρχεται το φαγητό. Εδώ σερβίρουν παϊδάκι γάλακτος από τη Λέσβο, τόσο λεπτοκομμένο και τέλεια ψημένο που δύσκολα συγκρίνεται με κάποιο άλλο στην Αθήνα. Συνοδεύουμε με χερίσιες πατάτες τηγανητές και σπιτική τυροκαυτερή. Μ.Π.
Αργυροκάστρου 26, Κοκκινιά, Τ/210-49.24.338
Μαύρος Γάτος: μαστόρικα ψημένα σε έμπειρη ψησταριά
 |
 |
Αυθεντική ελληνική ταβέρνα με ποιοτικά κρέατα και φαγητό που μοιάζει να βγαίνει από την κουζίνα σπιτιού είναι ο Μαύρος Γάτος. Η κυρία Παναγιώτα φτιάχνει τα μαγειρευτά της ημέρας, όπως λαχανοντολμάδες, που είναι από τις σπεσιαλιτέ του μαγαζιού, ενώ ο Γιάννης και ο Νίκος έχουν αναλάβει τα κρεατικά στη σχάρα. Εδώ οι πελάτες απολαμβάνουν παραδοσιακή ψησταριά, χωρίς περιττές προσθήκες. Τα κρέατα που χρησιμοποιούν προέρχονται από Έλληνες κτηνοτρόφους από διάφορα σημεία της χώρας. Τα αρνιά έρχονται από τη Βόνιτσα, την Παραμυθιά και τη Μυτιλήνη. Τα παϊδάκια τους είναι από τα καλύτερα που έχω φάει σε αθηναϊκή ταβέρνα, κομμένα λεπτά και ψημένα μαστόρικα. Μ.Π.
Πολέμωνος 4, Παγκράτι, Τ/ 210-72.36.903
Μαραθωνίτης: αξίζει να τα δοκιμάσεις έστω μια φορά
 |
 |
Το υπόγειο ταβερνάκι του Παγκρατίου έχει ιστορία που μετράει τρεις γενιές: το άνοιξε ο Φώτης Αυγερόπουλος, το συνέχισε ο γαμπρός του Δημήτρης Κυμπαρόπουλος και τελευταία το έχει αναλάβει ο Φώτης, ο εγγονός. Εκτός από το ατμοσφαιρικό εσωτερικό ξεχωρίζει και το φαγητό. Εκεί πάμε για την πικάντικη τυροκαυτερή, τις ξεροψημένες τηγανητές παστουρμαδόπιτες, τα ζουμερά φρυγαδέλια και τους γίγαντες, ενώ για τα παϊδάκια που είναι το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού –αρνίσια και προβατίνας– αξίζει να πάει κάποιος έστω μια φορά. Μ.Π.
Υμηττού και Βίνκελμαν 3, Άγιος Αρτέμιος, Παγκράτι, Τ/ 210-70.17.404
Αξώτης: και παϊδάκι και ατμόσφαιρα
Ραμποτέ, μαρμάρινο πάτωμα, επιβλητικά κρασοβάρελα… Και μόνο για αυτή την ατμόσφαιρα που θυμίζει άλλες εποχές αξίζει την επίσκεψη ο Αξώτης. Δεν είναι μόνο το λουκ όμως. Από τη σχάρα βγαίνουν ζουμερά παϊδάκια που ταιριάζουν φούστα-μπλούζα με τις τραγανές, λεπτοκομμένες πατάτες. Το ελαφρύ, χειροποίητο τζατζίκι και τα σωστά βρασμένα χόρτα είναι συνοδευτικά που στέκονται επάξια πλάι στο κρέας. Και ο μπακαλιάρος σκορδαλιά ωστόσο είναι δυνατή περίπτωση. Για το τέλος: χαλβάς του μπακάλη με κανέλα και μερικές σταγόνες λεμόνι. Γ.Π.
Παπαρσένη 15, Πολύγωνο, Τ/210-64.59.130
Σκαλάκια: στην κλασική ταβέρνα της Ακαδημίας Πλάτωνος
 |
 |
Εξήντα χρόνια η Αθηναίοι ανεβαίνουν Σκαλάκια στην Ακαδημία Πλάτωνος για να απολαύσουν παϊδάκια λεπτοκομμένα, καλοαλατισμένα και σωστά ψημένα. Με θέα την ήσυχη, συνοικιακή πλατεία, θα τα συνοδεύσετε με δυνατό, κρατσανιστό τζατζίκι και πατάτες κομμένες στο χέρι. Έχουν και συμπαθητικό, τρυφερό κοντοσούβλι και αυτή την εποχή ξεκινάνε να βάζουν στη σούβλα και κοκορέτσι. Γ.Π.
Μαραθωνομάχων 57, Ακαδημία Πλάτωνος, Τ/ 210-51.55.367
Σπύρος-Αντώνης: τα παϊδάκια εδώ τα τερματίζουν
 |
 |
Στη χουχουλιάρικη ταβερνίσια σάλα του ό,τι ψήνεται, ψήνεται στα κάρβουνα. Από τις πιο σπέσιαλ σπεσιαλιτέ τους θεωρούνται το μοσχαρίσιο συκώτι, τα μπιφτέκια και βεβαίως τα αρνίσια παϊδάκια που τα τερματίζουν, ξεροψημένα εξωτερικά και ζουμερά στη μέση. Εκτός από το κεντρικό θέμα μας, μεζές-λιχουδιά είναι και τα συκωτάκια πουλιών τυλιγμένα σε μπέικον, τα οποία αξίζουν μια θέση δίπλα στην πιατέλα με τα παϊδάκια. Ν.Μ.
Γαβριηλίδου 24, Άνω Πατήσια, Τ/210-20.22.358
