20′ προετοιμασία
35′ μαγείρεμα
Σύνολο: 55′
Υλικά
Μερίδες: 4-5
- 300 γρ. φακές κόκκινες
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη
- 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 200 ml κρέμα καρύδας (από κονσέρβα)
- 800 ml νερό
- 500 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 2 εκ.
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ινδική σούπα με κόκκινες φακές και κολοκύθα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα, το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το πράσο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- Ρίχνουμε το σκόρδο, το κάρι, την κανέλα και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τις φακές, την κρέμα καρύδας, τα 800 ml νερό και αλατοπιπερώνουμε.
- Μόλις τα υγρά κοχλάσουν έντονα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε και συνοδεύουμε με τραγανές αραβικές πίτες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
