Το εθνικό μας κρασί στο παρελθόν ταυτίστηκε με μέτριας έως κακής ποιότητας οίνους. Στη σύγχρονη εποχή του όμως τα πηγαίνει πολύ καλύτερα, μέσα από εκφραστικές, ισορροπημένες και νόστιμες εκδοχές.
Kallos Phos Ρετσίνα, Ασύρτικο, 1979 Wines, Γουμένισσα
Προϊόντα ενδελεχούς έρευνας και μακροχρόνιας μελέτης, οι οινοφίλ (εκ του σινεφίλ) Ρετσίνες που υπογράφει η έξπερτ του είδους, οινολόγος Ελένη Κεχρή, αποδεικνύουν εκ του αποτελέσματος πως οι ποιτικές παράμετροι των εξαιρετικών πρώτων υλών βγάζουν στη σέντρα προϊόντα που ούτε καν είχαμε ονειρευτεί. Η συγκεκριμένη ετικέτα παράγεται συνδυάζοντας ρετσίνι αειφορικής συλλογής από πεύκα Pinus halepensis από δάση της Χαλκιδικής, της κεντρικής Εύβοιας και της Κορίνθου, μαζί με Ασύρτικο μικρής στρεμματικής απόδοσης από ενιαίο ιδιόκτητο αμπελώνα στην περιοχή Γερακώνα της Γουμένισσας. Ν.Μ.
Ρετσίνα Κεχριμπάρι, Ροδίτης, Κεχρής, Θεσσαλονίκη
Το πιο τίμιο ανάμεσα στα τιμιότερα κρασιά στο ελληνικό στερέωμα. Σε ένα μικρό γυάλινο φλασκί περιέχεται το λαϊκό κρασί μας σε μία από τις πιο καλοφτιαγμένες εκδοχές του και σε τιμή σούπερ value for money. Παράγεται από Ροδίτη του Αμυνταίου και της Γουμένισσας, έχει μεγάλης έντασης αρώματα πεύκου, θυμαριού, γρασιδιού και μαστίχας, φρεσκάδα και νεανικότητα και μια μακρά επίγευση δάσους. Το sine qua non του μεζέ. Ν.Μ.
Pitys Rititinis, Ασύρτικο, Κτήμα Τρουπή, Πελοπόννησος
Το Κτήμα Τρουπή βρίσκεται στην περιοχή της Μαντίνειας, όπου το Μοσχοφίλερο είναι η κυρίαρχη ποικιλία, από την οποία παράγουν διάφορες εκδοχές κρασιών. Για τη Ρετσίνα τους όμως χρησιμοποιούν την ποικιλία Ασύρτικο. Βγαίνει σε ελάχιστες φιάλες, έχει ντελικάτα αρώματα ρητίνης, πεύκου, βοτάνων και φρέσκων εσπεριδοειδών, τονισμένη οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο. Ξεκάθαρα ένα γαστρονομικό κρασί-πασπαρτού που μπορούμε να σερβίρουμε ακόμα και με έντονα πιάτα, τα οποία δεν συνδυάζονται εύκολα με άλλα κρασιά. Α.Σ.
Ρετσίνα, Σαββατιανό, Κτήμα Παπαγιαννάκου, Αττική
Ο Βασίλης Παπαγιαννάκος είναι ο άνθρωπος πίσω από τη νέα γενιά Ρετσίνας του κτήματος. Εδώ δοκιμάζουν τα όρια της ποικιλίας Σαββατιανό και δίνουν έμφαση στις ποιοτικές εμφιαλώσεις με δυνατότητες παλαίωσης. Το συγκεκριμένο κρασί έχει έντονα αρώματα πεύκου, ρητίνης και μαστίχας, εσπεριδοειδών και βοτάνων, με ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα. Α.Σ.
Ρετσίνα, Σαββατιανό, Οινοποιείο Άωτον, Αττική
Ο Σωτήρης Γκίνης, τιμώντας την παράδοση, δημιουργεί μια Ρετσίνα από παλαιά κλήματα Σαββατιανού στην Αττική, με παραμονή με τα στέμφυλα, χωρίς παρεμβάσεις. Αφήνει τα κρασιά του να εξελιχθούν με τον δικό τους ρυθμό και τα κυκλοφορεί όταν είναι έτοιμα, και αυτό φαίνεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με αρώματα μάραθου, μαστίχας, πεύκου και ώριμων λευκόσαρκων φρούτων, με γευστικό πλούτο και τανική αίσθηση. Γαστρονομικό και πολυδιάστατο, δεν φοβάται κανένα πιάτο στο τραπέζι. M.M.
Ρετσίνα Nature, Ροδίτης, Οινοποιείο Τετράμυθος, Αιγιάλεια
Μια ρετσίνα με λεπτοδουλεμένη ισορροπία, καθαρά αρώματα και κραταιά κομψότητα, με τον Παναγιώτη Παπαγιαννόπουλο να καθοδηγεί με μαεστρία την οινοποίηση. Ένα ακόμα κρασί που δεν ξεχνάς εύκολα από το ευρύ portfolio τους. Ο Ροδίτης πρωταγωνιστεί με αχλάδι, μέλι και μια ζωντανή οξύτητα που διαρκεί, επίμονη έως το τελείωμα. Αναζωογονητική όσο και γαστρονομική, είναι μια ρετσίνα που προορίζεται για το τραπέζι. Φέτος κυκλοφόρησε και μια νέα, περιορισμένη εκδοχή από Ροδίτη, Σιδερίτη και Αγριπιώτη, γεμάτη αλμύρα και εντελώς ξεχωριστό χαρακτήρα. Ν.Δ.
Ρετσίνα, Σαββατιανό, Μικροοινοποιία Μυλωνά, Αττική
Ο Σταμάτης Μυλωνάς, με οικογενειακή παράδοση στην αμπελουργία που ξεκινά το 1917, έστρεψε την προσοχή μας στο Σαββατιανό του αττικού αμπελώνα χάρη στην αυστηρή επιλογή σταφυλιών που κάνει. Με το Σαββατιανό του να ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και να ωριμάζει με οινολάσπες, δημιουργεί μια φρέσκια ρετσίνα με αρώματα εσπεριδοειδών και ροδάκινου, με νεύρο και ζωντάνια. Ένα κρασί που εκφράζει την παράδοση με τρόπο απολύτως σύγχρονο. Ν.Δ.
Ρετσίνα Pine Forest, Ασύρτικο, Οινοποιείο Γκίκας, Σπάτα
Μια μοντέρνα και εξαιρετικά φινετσάτη προσέγγιση της Ρετσίνας, με βάση την ποικιλία Ασύρτικο. Από τις πρώτες κιόλας γουλιές γίνεται φανερή η σοβαρότητα με την οποία αντιμετωπίζει το οινοποιείο τη δουλειά του. Εξαιρετικά σύνθετο και καλοφτιαγμένο κρασί, που αξίζει να υπάρχει σε κάθε οινόφιλο σπίτι! Έ.Χ. MS
Ρητινίτης Nobilis, Ροδίτης, Γαία Οινοποιητική, Νεμέα
Μια Ρετσίνα από την ποικιλία Ροδίτης, προερχόμενη από ξηρικούς αμπελώνες στην ημιορεινή Κορινθία, και πιο συγκεκριμένα στο Κούτσι Νεμέας. Μία ακόμη «γυαλισμένη» και μοντέρνα έκφανση της Ρετσίνας, που συνεισφέρει έμπρακτα στον επαναπροσδιορισμό της ταυτότητάς της. Έ.Χ. MS
Vosporos Canteen, Ροδίτης και Μαλαγουζιά, Georgiadis Canteen, Χαλκιδική
H ιστορία της ποτοποιίας Γεωργιάδη αρχίζει το 1922, με τον Μικρασιάτη πρόσφυγα προπάππο μπαρμπα-Τζώρτζη, και μπαίνει στη νέα εποχή της ως Georgiadis Canteen την 21η ημέρα του 21ου έτους του 21ου αιώνα (!), με τον Αντώνη Γεωργιάδη. Πλέον πολυβραβευμένο προϊόν, καινοτόμος συνδυασμός του ανθεκτικού στον χρόνο Ροδίτη και της εκλεπτυσμένης Μαλαγουζιάς από την προσήλια Νέα Μεσημβρία Θεσσαλονίκης με την προσθήκη ρητίνης. Τα αρώματα των λευκόσαρκων φρούτων της Μαλαγουζιάς ενώνονται αρμονικά με εκείνα των ανθέων του Ροδίτη και περιπλέκονται με τη φυσική ρητίνη πεύκου, συνθέτοντας μια Ρετσίνα με γεμάτο σώμα, ιδανική οξύτητα και μακρά επίγευση. Μ.Π.
Πηγή: Γαστρονόμος
