Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 17/11 έως τις 23/11 ετοιμάζουμε απίθανο γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρι, ένα εξωτικό κοτόπουλο με γάλα καρύδας, μυρωδάτο πρασόρυζο, χρυσαφένιο σνίτσελ, μια πρωτότυπη ρεβυθάδα με ξινόμηλα και μια βελούδινη ψαρόσουπα με βραστόψαρα και αστεροειδή γλυκάνισο. Για την Κυριακή έχουμε μια πλούσια μακαρονάδα με κιμά και καμένο βούτυρο και για επιδόρπιο τα πιο σοκολατένια μπράουινς με επικάλυψη με ρούμι και κακάο.
Δευτέρα – Γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρι
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό αλλά εύκολο φαγητό: Γιουβέτσι με μανιτάρια, μπρόκολο και μπόλικο κεφαλοτύρι. Αυτή η «σκέτη από γιουβέτσι» είναι χορταστική, μυρωδάτη και απολαυστική. Συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και μυρωδικά και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, αλειμμένες με μαλακή φέτα και πασπαλισμένες με ρίγανη.
Τρίτη – Koτόπουλο με γάλα καρύδας
Εύκολη συνταγή με κοτόπουλο, ασιατικής επιρροής. Το γάλα καρύδας, το τζίντζερ και το φυστικοβούτυρο δίνουν τον τόνο. Μπορούμε να το κάνουμε και με φιλέτο κοτόπουλου, όμως με τα κομμάτια με τα κόκαλα θα γίνει πιο νόστιμη η σάλτσα. Συνοδεύουμε με αφράτο ρύζι μπασμάτι, μια τραγανή λαχανοσαλάτα και κρίθινα παξιμάδια.
Τετάρτη – Πρασόρυζο
Ένα καλομελωμένο πρασόρυζο με όλη τη γλύκα του πράσου και τη φρεσκάδα των μυρωδικών. Το μυστικό νοστιμιάς είναι το ράντισμα με καλό ωμό ελαιόλαδο κατά το σερβίρισμα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το συνοδεύουμε με ψωμί προζυμένιο και μια ανάμεικτη σαλάτα με πρασινάδες, ρόκα και ντοματίνια και μια ωραία πικάντικη φέτα βαρελίσια.
Πέμπτη – Το αυθεντικό βιεννέζικο σνίτσελ!
Μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο, τραγανή χρυσαφένια κρούστα. Πώς να του αντισταθείς; Εδώ έχουμε το θρυλικό βιεννέζικο σνίτσελ και αναλυτικές οδηγίες για να το φτιάξουμε σωστά στο σπίτι – ο Χριστόφορος Πέσκιας μοιράστηκε μαζί μας όλα τα μυστικά της διάσημης σπεσιαλιτέ. Συνοδεύουμε με φέτες λεμόνι και μια πατατοσαλάτα με κάππαρη ή με πατάτες τηγανητές.
Παρασκευή – Ρεβυθάδα με μήλα
Την Παρασκευή ετοιμάζουμε μια μυρωδάτη ρεβυθάδα με ξινόμηλα. Το πόσο ταιριάζει η γλυκόξινη γεύση του φρούτου με τη γήινη, ξηροκαρπάτη γεύση του ρεβυθιού θα το διαπιστώσετε όταν τη δοκιμάσετε. Έχει και καρότα και τριμμένη ντομάτα, και μπόλικα μυρωδικά για αξεπέραστη γεύση. Συνοδεύουμε με μια καροτοσαλάτα με μαϊντανό, ελιές Καλαμών, ζεστό προζυμένιο ψωμί και μια αφράτη ταραμοσαλάτα.
Σάββατο – Κρεμώδης ψαρόσουπα με αστεροειδή γλυκάνισο
Μια υπέροχη βελουτέ σούπα με αστεροειδή γλυκάνισο που με το πολύπλοκο άρωμά του ταιριάζει πολύ με τα ψάρια. Επιλέγουμε βραστόψαρα της εποχής και τα βράζουμε με πατάτα και καρότο. Μπόλικος λεμονοχυμός νοστιμίζει και δροσίζει το όλον. Συνοδεύουμε με ζεστή σαλάτα με βραστές πατάτες, καρότα και μυρωδάτο λαδολέμονο. Στα ποτήρια μας, ένα Fino Sherry ή ένα Νυχτέρι από τη Σαντορίνη.
Κυριακή – Μακαρονάδα με κιμά σε πιατέλα
Θυμάστε που κάποτε τα αγαπημένα κυριακάτικα φαγητά μας ήταν τα μακαρόνια με κιμά, το παστίτσιο και το κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο; Εμάς συνεχίζουν να μας αρέσουν και επειδή το κυριακάτικο τραπέζι αξίζει μια παραπάνω φροντίδα, το προσέχουμε και ανάλογα: ετοιμάζουμε μια δεμένη μυρωδάτη σάλτσα κιμά, «καίμε» τα μακαρόνια σε βούτυρο και ξηρή μυζήθρα και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού. Τα συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότα και ξηρούς καρπούς, ποικιλία ελιών της αρεσκείας μας και κρίθινα παξιμαδάκια.
Και ένα γλυκό: Μπράουνι με επικάλυψη με ρούμι
