Αυγά μάτια με χούμους στιγμής και βούτυρο αρωματικό

Αν μας περισσεύει λίγος χρόνος και θέλουμε ένα πιο λείο και αφράτο χούμους, μπορούμε να βράσουμε τα ρεβύθια μαζί με 1 κουτ. γλυκού σόδα για 15 λεπτά, να τα ξεπλύνουμε πολύ καλά και έπειτα να τα αλέσουμε.

15′ προετοιμασία, Σύνολο: 15′

Υλικά

Μερίδες: 2

•  4 αυγά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι μπούκοβο γλυκό ή καυτερό
•  1 κουτ. σούπας μυρωδικό της αρεσκείας μας, όπως μαϊντανό, άνηθο ή βασιλικό, ψιλοκομμένα

Για το αρωματικό βούτυρο

•  100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
•  1/2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
•  1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό

Για το χούμους στιγμής

•  400 γρ. έτοιμα, βρασμένα ρεβύθια κονσέρβας (μαζί με το υγρό τους)
•  χυμός από 1 λεμόνι (περίπου 100-120 ml)
•  1 σκελίδα σκόρδο
•  125 γρ. ταχίνι
•  5-6 κουτ. σούπας κρύο νερό
•  1/2 κουτ. γλυκού κύμινο
•  1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
•  100 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

Χούμους στιγμής

1. Για να ετοιμάσουμε τα αυγά μάτια με χούμους στιγμής και βούτυρο αρωματικό χτυπάμε στον πολυκόφτη τον χυμό λεμονιού με το σκόρδο, το ταχίνι, το κρύο νερό, το κύμινο και το αλάτι.
2. Αφήνουμε για 1 λεπτό το μείγμα, να βγουν τα αρώματα των υλικών. Προσθέτουμε τα ρεβύθια με λίγο από το νερό τους και το ελαιόλαδο, και χτυπάμε για αρκετή ώρα, μέχρι να γίνει το χούμους όσο πιο αφράτο και απαλό γίνεται.
3. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται το αλάτι, το κύμινο ή το λεμόνι, κατά το γούστο μας.

Αρωματικό βούτυρο

1. Σε ένα τηγανάκι ή μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την πάπρικα και το θυμάρι. Μπορούμε να το αφήσουμε να «καεί» ελαφρά, δηλαδή να σκουρύνει, για να δώσει μια πιο ξηροκαρπάτη γεύση.

Αυγά

1. Τηγανίζουμε ή ποσάρουμε τα αυγά. Απλώνουμε το χούμους στο πιάτο, τοποθετούμε τα αυγά από πάνω και περιχύνουμε με το βούτυρο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε λίγο μπούκοβο και το μυρωδικό της αρεσκείας μας.

Στο ποτήρι μας: Ας καταρρίψουμε τον μύθο που θεωρεί αυγά και κρασί εχθρούς και ας ανοίξουμε ωραία κρασιά. Στραφείτε σε πιο δυναμικά Chardonnay, π.χ. χωρίς βαρέλι, για όλες τις παρασκευές με τυριά, λαχανικά κ.λπ. Αν στην ομελέτα τρυπώσει πρωτεΐνη ζωική, μη διστάσετε να βάλετε δίπλα ένα ποτήρι φρέσκο Αγιωργίτικο, το ίδιο που προτείνω και στις συνταγές με πλούσια ντοματένια σάλτσα.