Λαχανοσαλάτα yamitsuki

Mπορούμε να τη σερβίρουμε και ως σνακ με μπίρα όπως συνηθίζεται στην Ιαπωνία! Τα ιδιαίτερα υλικά θα τα βρούμε σε καταστήματα με έθνικ τρόφιμα.

Υλικά

Μερίδες: 4

•  350 γρ. άσπρο λάχανο, κομμένο αρχικά σε χοντρές φέτες και στη συνέχεια η καθεμία σε «κύβους», όσο γίνεται
•  ½ κουτ. γλυκού αλάτι
•  ½ κουτ. γλυκού σκόνη dashi *
•  15 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο ελαφρά + ½ κουτ. γλυκού επιπλέον για το σερβίρισμα
•  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε λαχανοσαλάτα yamitsuki, αρχικά βάζουμε το λάχανο σε ένα μεγάλο τάπερ.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι και το dashi.
3. Κλείνουμε το τάπερ με το καπάκι του και ανακινούμε καλά για να αναμειχθούν τα υλικά.
4. Σε ένα μπολάκι ή σε γουδί πιέζουμε με ένα γουδοχέρι τους σπόρους σησαμιού για να σπάσουν.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σησαμέλαιο και ανακατεύουμε καλά.
6. Περιχύνουμε το λάχανο με το μείγμα σουσαμιού.
7. Κλείνουμε ξανά το τάπερ με το καπάκι του και ανακινούμε καλά για να αναμειχθούν τα υλικά.
8. Προαιρετικά, αφήνουμε το τάπερ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
9. Μοιράζουμε το λάχανο σε ατομικά μπολάκια, σκορπίζουμε από πάνω το επιπλέον σουσάμι και σερβίρουμε τη λαχανοσαλάτα yamitsuki.

Μυστικά

*Dashi: Ο πιο διαδεδομένος και δημοφιλής ζωμός της ιαπωνικής κουζίνας, που χρησιμοποιείται ως βάση σε ένα πλήθος συνταγών, ιδιαίτερα στις σούπες miso. Αποτελείται από φύκι kombu και καπνιστό τόνο που βράζουν σε ζεστό νερό. Dashi βρίσκουμε σε μορφή σκόνης, σε καταστήματα με έθνικ τρόφιμα και τον παρασκευάζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασία του.

Πηγή: Γαστρονόμος