10′ προετοιμασία
30′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 40′
Υλικά
Μερίδες: 6
- 1 μεγάλο κοτόπουλο (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σαν «παϊδάκια», δηλαδή σε μικρά, λεπτά κομμάτια με το δέρμα και το κόκαλο)
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μαρινάδα - 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, σε σκόνη
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε «παϊδάκια» κοτόπουλου με πορτοκάλι, αρχικά χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας στον πολυκόφτη για περίπου 1 – 2 λεπτά, μέχρι να προκύψει μια λεία σάλτσα.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τη μισή ποσότητα σε ένα βαζάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
- Την υπόλοιπη τη βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε να «βραχούν» καλά από τη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο, να μαριναριστεί για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στη λειτουργία του αέρα.
- Στραγγίζουμε τα «παϊδάκια» από τη μαρινάδα και τα απλώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου ή σε ένα μεγάλο ταψί που να τα χωράει σε μονή στρώση.
- Τα αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν τα παϊδάκια και να ροδοκοκκινίσουν.
- Τα περιχύνουμε, όπως είναι μέσα στο ταψί, με τη σάλτσα που είχαμε κρατήσει στο ψυγείο και τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
