Πίτες… ταχύτητας! 8 συνταγές έτοιμες σε μόλις 30′

Αμέτρητες συνταγές για πίτες έχουμε στη συλλογή μας. Ανοιχτές ή σκεπαστές, με φύλλο ή χωρίς, «γυμνές», στριφτές, του φούρνου και του τηγανιού. Μικρό θαύμα του λαϊκού πολιτισμού φτιαγμένο με αλεύρι, νερό κι ό,τι είναι κάθε φορά διαθέσιμο, οι πίτες έχουν πολλά πρόσωπα: τυριά, λαχανικά, χόρτα, κιμά, κρέας, δεν υπάρχει υλικό που να μη χωράει ανάμεσα σε δύο φύλλα. Η αλήθεια είναι ότι τις περισσότερες φορές θέλουν τον χρόνο τους. Και τον αξίζουν και με το παραπάνω. Επειδή όμως η καθημερινότητα τρέχει σε γρήγορους ρυθμούς, δεν υπάρχει πάντα η δυνατότητα να καθίσουμε να ανοίξουμε φύλλο και δεν έχουμε μια και δύο ώρες για το ψήσιμο, συχνά την όλη διαδικασία την αφήνουμε για το Σαββατοκύριακο. Ε, λοιπόν, υπάρχουν και πιο σύντομοι δρόμοι.

Εδώ έχουμε διάφορες έξυπνες ιδέες για πίτες… ταχύτητας, στον φούρνο ή στο τηγάνι. Με ένα πακέτο φύλλο, αλλά και χωρίς φύλλο, με αλεύρι και λίγα ωραία υλικά, μπορούμε σε ένα μισάωρο ή λιγότερο να φτιάξουμε μια πίτα-έκπληξη που θα κάνει το σπίτι να μοσχοβολήσει. Αξίζει να δοκιμάσετε τη μακαρονοτυρόπιτα με χοντρά μακαρόνια, κρέμα τυριών και κριτσανιστή επιφάνεια και την καλαμποκόπιτα στο τηγάνι, με ανθότυρο, ντοματίνια, λιαστές ντομάτες και μυρωδικά, που προτείνει η Γωγώ Δελογιάννη. Το ίδιο και τις αφράτες φουσκόπιτες Σκοπέλου –σκεφτείτε κάτι ανάμεσα σε πίτα, σκεπαστή πίτσα και φουσκωτή τηγανίτα— που μας δείχνει πώς να ετοιμάσουμε η Αγάπη Μιχελή. Μπορούμε να τις φτιάξουμε με τυρί από την αρχή ή να τις τηγανίσουμε σκέτες και μετά να τις ανοίξουμε στη μέση σαν φάκελο και να τις γεμίσουμε με ό,τι μας αρέσει. Και η εύκολη και γρήγορη τυρόπιτα τηγανιού της Νένας Ισμυρνόγλου, βέβαια, γίνεται πολύ ωραία. Αυγά, θέλει, τρία τυριά και έτοιμα φύλλα σφολιάτας. Σε λιγότερο από μισή ώρα είναι έτοιμη και αυτή.