Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 27/10 έως τις 02/11 ετοιμάζουμε αχνιστό τραχανά με καμένο βούτυρο και φέτα, λεμονάτο μπακαλιάρο μικρασιάτικο, ρεβυθάδα με κεφαλοτύρι, κεμπάπια Φλωρινιώτικα, φουρνιστό πιλάφι με κολοκύθα και θράψαλα με λαδολέμονο και φάβα κόκκινης φακής. Για την Κυριακή έχουμε το πιο εύκολο και εντυπωσιακό χοιρινό μπούτι με τζίντζερ, μέλι και μανταρίνι και για γλυκό μυρωδάτα και αφράτα cupcakes κολοκύθας!
Δευτέρα – Τραχανάς με «καμένο», πικάντικο βούτυρο και φέτα
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό αλλά εύκολο φαγητό: τραχανά με καμένο βούτυρο και φέτα! Στο λιωμένο βούτυρο ρίχνουμε και πάπρικα για επιπλέον άρωμα και νοστιμιά. Συνοδεύουμε με ωραίο, ζεστό προζυμένιο ψωμί και μια πράσινη σαλάτα με ραπανάκια και μυρωδικά.
Τρίτη – Μπακαλιάρος λεμονάτος μικρασιάτικος
28η Οκτωβρίου σήμερα, εθνική εορτή, και σκεφτήκαμε να προτείνουμε ένα ωραίο φαγητό με μπακαλιάρο. Όχι, δεν τον επιβάλλει η μέρα. Τίποτα δεν συνδέει την 28η Οκτωβρίου με τον μπακαλιάρο παρότι υπάρχει αυτή η παρανόηση. Με την 25η Μαρτίου είναι παραδοσιακά δεμένος, γιατί την ημέρα του Ευαγγελισμού καταλύεται η νηστεία και οι πιστοί επιτρέπεται να φάνε ψάρι. Όμως, μας αρέσει και θεωρούμε ότι κάθε ημέρα είναι μια καλή ημέρα για… μπακαλιάρο και μάλιστα μικρασιάτικο. Ξερό κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσα και σέλερι σχηματίζουν ένα αρωματικό στρώμα στην κατσαρόλα. Οι στρογγυλές φέτες πατάτας πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο μαϊντανό μπαίνουν σε μια δεύτερη ισόπαχη στρώση και τελευταίος ξαπλώνει ο σταρ του φαγητού, το καλά ξαρμυρισμένο ψάρι. Συνοδεύουμε με μια τραγανή λαχανοσαλάτα με καρότο και λαδολέμονο.
Τετάρτη – Ρεβυθάδα με κεφαλοτύρι και αντζούγιες
Αρωματική, καλοχυλωμένη και με βαθιά νοστιμιά, αυτή η ρεβυθάδα μας βγάζει ασπροπρόσωπους τόσο στο καθημερινό όσο και στο πιο επίσημο τραπέζι. Έχει πράσα, καυτερή πιπερίτσα, μυρωδικά και τον απίθανο συνδυασμό αντζούγιας και πικάντικου τυριού. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με μυρωδικά και τραγανά κρίθινα παξιμάδια.
Πέμπτη – Κεμπάπια Φλώρινας
Τα φλωρινιώτικα κεμπάπια, που δεν λέγονται, ούτε και είναι, σουτζουκάκια, τα σερβίρουν πάντα με κρεμμύδι ξερό, λεπτοκομμένο, πολύ μπούκοβο, μαϊντανό και μουστάρδα. Για τους Φλωρινιώτες είναι αυστηρά μεζές και όχι κυρίως πιάτο. Εμείς όμως μπορούμε να τα συνοδέψουμε με πατάτες τηγανητές και μια λαχανοσαλάτα με μαϊντανό και ελιές και θα έχουμε ένα πλούσιο γεύμα.
Παρασκευή – Κολοκύθα στον φούρνο με πιλάφι σε στρώσεις – Κολογκύθι στοιβαχτόν
Την Παρασκευή ετοιμάζουμε ένα απίθανο λαδερό, ένα φουρνιστό πιλάφι με κολοκύθα, ποντιακής καταγωγής. Έχει και δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς και έχει νοστιμιά που ξαφνιάζει. To συνοδεύουμε με γιαούρτι στραγγιστό και μια καροτοσαλάτα με ελιές Καλαμών. Μια που είναι Halloween, μπορούμε, αν θέλουμε, με το κέλυφος της κολοκύθας να φτιάξουμε σκαλιστές κολοκύθες-φανάρια, θα αρέσουν και στα παιδιά – εδώ θα βρείτε πώς σκαλίζουμε κολοκύθα για το Halloween.
Σάββατο – Θράψαλο με φάβα κόκκινης φακής
Για το Σάββατο, την ημέρα που συνήθως τρώμε ψάρια ή θαλασσινά, προτείνουμε τα ταπεινά θράψαλα. Μαριναρισμένα και ψημένα στο σχαροτήγανο, γίνονται πολύ νόστιμα. Περιχυμένα δε με λαδολέμονο και παρέα με τη φάβα κόκκινης φακής θα σας μείνουν αξέχαστα. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια λαδένια πατατοσαλάτα με πράσινες ελιές και μια αφράτη ταραμοσαλάτα. Δεν ξεχνάμε ότι αλλάζει η ώρα: την Κυριακή στις 04:00 το πρωί βάζουμε τα ρολόγια μας μια ώρα πίσω.
Κυριακή – Χοιρινό μπούτι με τζίντζερ, μέλι και ξύσμα μανταρίνι
Η ώρα άλλαξε και εμείς έχοντας κερδίσει μια ώρα ύπνο, απoλαμβάνουμε την Κυριακή μας με τους οικείους μας και ετοιμάζουμε το πιο εντυπωσιακό και παράλληλα εύκολο οικογενειακό τραπέζι. Στο κέντρο του τραπεζιού βγάζουμε ένα χοιρινό μπούτι με τραγανή πετσούλα και αρώματα τζίντζερ και μανταρινιού, ένα από τα πιο νόστιμα χοιρινά πιάτα, με ελάχιστα υλικά. Συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα με πρασινάδες και μυρωδικά, ζεστό προζυμένιο ψωμί και έναν αφράτο πουρέ πατάτας.
Και κάτι γλυκό: Halloween cupcakes με κολοκύθα
