Όλοι έχουμε μία στο ντουλάπι, συνήθως για ώρα ανάγκης. Όμως η κονσέρβα τόνου μπορεί να γίνει πολλά περισσότερα από «κάτι να βάλουμε στη σαλάτα». Με λίγη φαντασία μεταμορφώνεται σε μακαρονάδα, σάντουιτς, κροκέτες ή μπολ με ρύζι, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία ή πολύωρο μαγείρεμα. Ιδέες γρήγορες, ευρηματικές και καθημερινές – από αυτές που σώζουν τα βράδια που δεν υπάρχει πλάνο.
Με ζυμαρικά: Ανοίγουμε μια κονσέρβα τόνου και την τουμπάρουμε όπως είναι μέσα σε ένα σουρωτήρι. Ώσπου να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά, ο τόνος θα έχει στραγγίξει αρκετά. Με ένα πιρούνι τον σπάμε σε μικρότερα κομμάτια. Φτιάχνουμε σκορδομακάρονα, προσθέτουμε αλύπητα σκόρδο, ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και μπόλικο μαϊντανό, και στο τέλος τα ανακατεύουμε με τον τόνο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ωμό ελαιόλαδο. Ή, αν είμαστε μακαρονάδες, δοκιμάζουμε και μια άλλη εκδοχή τονομακαρονάδας, προσθέτοντας μία κονσέρβα τόνου μέσα σε απλή σάλτσα ντομάτας. Το αποτέλεσμα σκίζει, ιδίως αν προσθέσουμε και μια καυτερή πιπερίτσα για σπιρτάδα!
Σε σαλάτα με όσπρια: Σε άλλη περίπτωση, ανοίγουμε μία κονσέρβα με φασόλια, τα στραγγίζουμε καλά, τα ξεπλένουμε μέσα στο σουρωτήρι με άφθονο νερό, τα βάζουμε σε μπολ και τα ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, τον τόνο κονσέρβας και ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Καρυκεύουμε με κοπανισμένο μαραθόσπορο ή κύμινο. Τα σερβίρουμε στο πιάτο μαζί με ένα μελάτο αυγό βραστό.
Για ένα χορταστικό σάντουιτς τόνου, χρησιμοποιούμε προζυμένιο ψωμί σε φέτες που τις αλείφουμε με μία λεπτή στρώση εγγλέζικης μουστάρδας. Ανακατεύουμε τον τόνο με μαγιονέζα, χοντροκομμένα αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένο άνηθο, κάππαρη και τριμμένο καρότο, και με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τα σάντουιτς.
Με το ίδιο μείγμα φτιάχνουμε και μακαρονοσαλάτα με κοφτό μακαρονάκι ή με βίδες ή με άλλο κοντό ζυμαρικό, και προσθέτουμε επίσης κάποιο φυλλώδες λαχανικό, όπως μαρούλι, ρόκα ή λόλα.
Τέλειο φαγάκι και οι ολόκληρες ψητές πατάτες φούρνου σε στιλ melted tuna, με τόνο και λιωμένο κασέρι. Ανοίγουμε μια χαρακιά κατά μήκος της κάθε πατάτας, δημιουργούμε ένα άνοιγμα όπου τοποθετούμε μία κουταλιά γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε καλά, προσθέτουμε λίγο τόνο και πασπαλίζουμε με τριμμένο κασέρι. Φουρνίζουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Πιο δροσερό, αλλά νόστιμο και με πολυπλοκότητα στη γεύση και δόσεις εξωτισμού, είναι ένα μπολ ρυζιού με τόνο και μαγιονέζα. Ετοιμάζουμε ρύζι μπασμάτι που το καρυκεύουμε με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, τζίντζερ σε σκόνη και φρέσκα κρεμμυδάκια, και χώρια αναμειγνύουμε τον τόνο με λίγη μαγιονέζα και ξύσμα από λάιμ. Σερβίρουμε σε μπολ το ρύζι, επάνω αραδιάζουμε τον τόνο και πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι. Ο τόνος ταιριάζει πολύ με το αβοκάντο, οπότε μπορούμε να ενισχύσουμε το μπολ και με φέτες αβοκάντο.
Αν έχουμε εύκαιρο ένα γουακαμόλε, έτοιμο ή σπιτικό, τότε μπορούμε να το συνδυάσουμε με τόνο σε μια μπρουσκέτα. Το σύνολο πηγαίνει πολύ και με ένα αυγό ποσέ.
Οι κροκέτες τόνου είναι επίσης αρκετά εύκολες και γρήγορες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον σπασμένο τόνο με λίγο πουρέ πατάτας (κάντε μια παρασπονδία χάριν της ταχύτητας και χρησιμοποιήστε πουρέ στιγμής), ένα αυγό και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε στο μείγμα και λίγο αλεύρι για να δέσει καλύτερα. Πλάθουμε μακρόστενες κροκέτες και τις αλευρώνουμε ή τις πανάρουμε με φρυγανιά (ή τριμμένα πατατάκια) και αυγό. Τηγανίζουμε στα γρήγορα σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο και σερβίρουμε με λαχανοσαλάτα.
Είστε για ένα γρήγορο βιτέλο τονάτο; Απλώνουμε μερικές φέτες μοσχαρίσιο παστράμι σε μια πιατέλα. Χτυπάμε στο μπλέντερ μία κονσέρβα τόνου, στραγγισμένη, μαζί με μαγιονέζα, δύο-τρεις αντσούγιες και λίγη κάππαρη. Όταν γίνουν μια ομοιογενής κρέμα, την απλώνουμε πάνω από το παστράμι, πασπαλίζουμε με λίγη κάππαρη, φύλλα ρόκας και μαϊντανό χοντροκομμένο.
Το άρθρο πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
