Κοτόπουλο με κάρι ιαπωνικό

Ενα αγαπημένο γεύμα της ιαπωνικής οικογένειας, που θα φτιάξετε και εσείς εύκολα.

15′ προετοιμασία, 30′ μαγείρεμα

Σύνολο: 45′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  2 κουτ. σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο
•  2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
•  3 εκ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο
•  2 μέτρια καρότα, σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια σαν σπιρτόξυλα
•  1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές ροδέλες
•  700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε κομμάτια των 2 εκ.
•  2 φλιτζ. τσαγιού ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
•  1 μήλο, καθαρισμένο και χοντροτριμμένο
•  1 κουτ. σούπας μέλι
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  1 ½ κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
•  1 κουτ. σούπας κέτσαπ
•  1 κύβος ιαπωνικού κάρι (μέτρια πικάντικος)

Για το σερβίρισμα

•  200 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
•  2 βρασμένα αυγά, αλλά με μισομελάτο κρόκο, καθαρισμένα, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με κάρι, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (ή σε γουόκ), το ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το καρότο και το κρεμμύδι, για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε τα κυβάκια κοτόπουλου και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις μεριές.
4. Ρίχνουμε το 1 φλιτζ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, το μήλο, το μέλι και αλατοπίπερο (αλάτι με φειδώ γιατί η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή) και ανακατεύουμε.
5. Χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
6. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ και τον ιαπωνικό κύβο κάρι.
7. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί ο κύβος και να δέσει η σάλτσα.
8. Αν πήξει πολύ, προσθέτουμε και το δεύτερο φλιτζάνι καυτό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
10. Μοιράζουμε το ρύζι σε 4 βαθιά πιάτα.
11. Από πάνω ρίχνουμε το κάρι κοτόπουλου με τη σάλτσα του.
12. Κόβουμε τα αυγά στη μέση και τακτοποιούμε από ένα κομμάτι σε κάθε μερίδα.
13. Σερβίρουμε, το κοτόπουλο με κάρι, αμέσως.

Μυστικά

Ο ζωμός ιαπωνικού κάρι που απαιτείται για τη συνταγή εδώ, φτιάχνεται με έτοιμους κύβους, σαν αυτούς των κλασικών ζωμών, που θα βρούμε σε καταστήματα με έθνικ τρόφιμα.