Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 20/10 έως τις 26/10 ετοιμάζουμε φουρνιστά ζυμαρικά με μπρόκολο και μανιτάρια, σπιτικά τυλιχτά με «γύρο» κοτόπουλο, ινδικό aloo gobi με κουνουπίδι και πατάτες, χοιρινό με πράσα και γλυκοπατάτες, μια φασολάδα τοσκανέζικη και μια πλούσια αχνιστή ψαρόσουπα με ψάρι και θαλασσινά. Για την Κυριακή έχουμε νοσταλγικό κοτόπουλο μιλανέζα και για γλυκό ένα κέικ – υπερπαραγωγή, με λεπτές στρώσεις παντεσπάνι και σοκολάτα!
Δευτέρα – Ζυμαρικά φούρνου με μπρόκολο και μανιτάρια
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό αλλά εύκολο φαγητό: ορεκιέτι, τα ιταλικά ζυμαρικά που μοιάζουν με αυτάκια (αυτό σημαίνει άλλωστε και το όνομά τους) ή κοχυλάκια, με μπρόκολο, μανιτάρια και μια μπεσαμέλ χωρίς αυγά και βούτυρο αλλά με φρέσκο γάλα και βουτυράτη γραβιέρα. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με ραπανάκια και πράσινες ελιές.
Τρίτη – Τυλιχτά σουβλάκια με σπιτικό «γύρο» κοτόπουλου στο τηγάνι, πράσα και καρότα
Με μια πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή μεταμορφώνουμε μια απλή καθημερινή σε ημέρα γιορτής. Φτιάχνουμε τυλιχτά με σπιτικό «γύρο» κοτόπουλο, πράσα και καρότα, και τα συνοδεύουμε με σαλάτα πράσινη και πατάτες τηγανητές. Είναι ιδανικά και για το οικογενειακό τραπέζι και για μια φιλική μάζωξη.
Τετάρτη – Aloo gobi, ένα θεσπέσιο ινδικό λαδερό
Προμηθευόμαστε πατάτες, κουνουπίδι και καυτερές πιπερίτσες και ετοιμάζουμε ένα πικάντικο, δημοφιλές στους χορτοφάγους πιάτο από την Ινδία. Με σάλτσα ντομάτας και πλούσιο μείγμα μπαχαρικών, το aloo gobi είναι ένα ινδικό… λαδερό που όταν το δοκιμάσεις, το φτιάχνεις ξανά και ξανά. Συνοδεύουμε με ινδικά πιτάκια νάαν ή κρίθινα παξιμάδια.
Πέμπτη – Χοιρινό με κολοκύθα στην κατσαρόλα
Η εποχική, γήινη, γλυκιά κολοκύθα και το χοιρινό συνδυάζονται εδώ σε μία νόστιμη, εύκολη και υγιεινή συνταγή. Η προσθήκη χυμού πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδου και κόλιανδρου αναβαθμίζουν το όλον. Συνοδεύουμε με λαχανοσαλάτα με μαϊντανό και ελιές Καλαμών και ένα Syrah με χαρακτήρα.
Παρασκευή – Φασολάδα απ’ την Τοσκάνη, χυλωμένη, με φασκόμηλο, δεντρολίβανο και λεβάντα
Επιτέλους ήρθε ο καιρός να απολαύσουμε μια καλοχυλωμένη και αχνιστή φασολάδα. Σ΄αυτή τη συνταγή, που κατάγεται από την Τοσκάνη, τα φασόλια σιγομαγειρεύονται υπομονετικά, μέχρι να χυλώσουν καλά, μαζί με μπόλικα μυρωδικά και καυτερό μπούκοβο. Συνοδεύουμε με χωριάτικα λουκάνικα, σοταρισμένα στο τηγάνι, μια τραγανή λαχανοσαλάτα και αφράτα σταρένια παξιμάδια.
Σάββατο – Σπέσιαλ ψαρόσουπα με σπιτικό ζωμό
Για το Σάββατο, την ημέρα που συνήθως τρώμε ψάρια ή θαλασσινά, προτείνουμε μια πλούσια ψαρόσουπα. Έχει ψάρι σε φιλέτο, έχει λαχανικά, έχει γαρίδες, έχει μύδια, έχει και καλαμαράκια. Είναι απίθανα νόστιμη και θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια λαδένια πατατοσαλάτα με πράσινες ελιές.
Κυριακή – Κοτόπουλο μιλανέζα
Βγάζουμε τη φόρμα για κέικ από το ντουλάπι, στρώνουμε το καλό τραπεζομάντιλο και απολαμβάνουμε την κότα μιλανέζα όπως παλιά. Το κυριακάτικο τραπέζι μας θα έχει νοσταλγική διάθεση χάρη σ’ αυτό το εξαιρετικό πιλάφι σε στρώσεις με κοτόπουλο και πληθωρική σάλτσα. Συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα με πρασινάδες και μυρωδικά και ζεστό προζυμένιο ψωμί. Στα ποτήρια μας, ένα καλοφτιαγμένο Σαββατιανό, μια Ντεμπίνα, ή ένας Ροδίτης.
Και κάτι γλυκό: Κέικ με στρώσεις από λεπτό παντεσπάνι και γλάσο σοκολάτας
