Ρολάκια με ελληνικά τυριά, σαν spring rolls

Αν θέλουμε τη συνταγή εκατό τοις εκατό ελληνική, αντικαθιστούμε τα φύλλα won ton με 8 διπλά φύλλα κρούστας ίδιων διαστάσεων. Τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο, αλλά αλείφουμε τις άκρες με ελαφρά χτυπημένο κρόκο αυγού για να κολλήσουν. Τα τηγανίζουμε και τα στραγγίζουμε με τον ίδιο τρόπο.

30′ προετοιμασία, 3′ τηγάνισμα

Σύνολο: 33′

Υλικά

Κομμάτια: 8

•  8 φύλλα won ton με διαστάσεις 11 x 11 εκ. (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με ασιατικά/ έθνικ προϊόντα)
•  120 ml νερό
•  2 κουτ. σούπας αλεύρι
•  250 γρ. βαρελίσια φέτα, σε 8 μπαστουνάκια ίδιου πάχους
•  160 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι (ή άλλο πικάντικο κεφαλοτύρι), σε 8 μπαστουνάκια ίδιου πάχους
•  80 γρ. κυανό τυρί (το ελληνικό μπλε τυρί) ή άλλο μπλε τυρί, π.χ. γκοργκοντζόλα, στίλτον ή ροκφόρ, θρυμματισμένα
•  1 κουτ. γλυκού μαυροσούσαμο
•  λάδι για το τηγάνισμα

Διαδικασία

1. Για τα εληνικά ρολάκια με τυριά, σαν spring rolls, ξεκινάμε και σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το νερό με το αλεύρι, φτιάχνοντας έναν χυλό.
2. Σε ένα ξύλο κοπής απλώνουμε ένα φύλλο won ton και τοποθετούμε 1 μπαστουνάκι φέτας και 1 μπαστουνάκι κεφαλοτύρι, το ένα πάνω στο άλλο, διαγωνίως του φύλλου.
3. Σκορπίζουμε από πάνω λίγο από το κυανό τυρί και μαυροσούσαμο.
4. Τυλίγουμε το φύλλο διαγωνίως, φέρνοντας προς το κέντρο τις δύο απέναντι άδειες γωνίες του, και φτιάχνουμε ένα ρολάκι.
5. Αλείφουμε τις άκρες του φύλλου με τον χυλό, για να κολλήσουν, και τοποθετούμε το ρολάκι σε ένα πιάτο.
6. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, φτιάχνοντας άλλα 7 ρολάκια.
7. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 εκ. λάδι σε μέτρια φωτιά.
8. Τηγανίζουμε τα ρολάκια για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα παντού.
9. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν το περιττό λάδι σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
10. Τα σερβίρουμε ζεστά και συνοδεύουμε με σάλτσα κόκκινου κρασιού αλά γαλλικά.